Koja probiotička bakterija ima plavi sir?

Probiotici su korisne bakterije za koje se pretpostavlja da reguliraju probavni trakt, sprečavaju sprječavanje i liječenje probavnih trakta, i liječiti infekcije mokraćnog sustava i vaginalnih kvasaca, poboljšati oporavak crijevnih infekcija i eventualno smanjiti duljinu i težinu obične prehlade i gripe. Iako jedenje probiotičke hrane kao što je plavi sir nije potrebno za održavanje zdrave prehrane, možda ćete doživjeti neke zdravstvene prednosti tako što ćete to učiniti. Većina mliječnih proizvoda, osobito jogurta i sira, sadrži određenu količinu probiotičkih bakterija. U nekim slučajevima, međutim, sadržaj probiotika ovisi o proizvođaču.

Video dana

Bakterije mliječne kiseline

Mliječna kiselina je jedan od najpoznatijih probiotika. Obično je starter kultura za predmete poput jogurta i sira. Prema objavljenom članku objavljenom u "Current Issues in Intestinal Microbiology", bakterija mliječne kiseline poboljšala je simptome alergijskih bolesti i pomogla poboljšanju imunološkog odgovora. Iako postoje stotine probiotika mliječne kiseline, najkorisnije se čini da su lactobacillus grupa, također prisutna u plavom siru. Na primjer, članak u lipnju 2010 objavljenom u "FEMS imunologiji i medicinskoj mikrobiologiji" utvrdio je da Lactobacillus rhamnosus i Lactobacillus acidophilus učinkovito poboljšavaju imunološki sustav starijih osoba. U članku iz lipnja 2004. objavljenom u časopisu Journal of Physiology and Biochemistry, Lactobacillus casei u fermentiranom mlijeku, poput sira, poboljšava odgovor imunološkog odbora u zdravstvenom stanju, pacijenata srednjih godina.

Bifidobakterije su također dobro priznati probiotici koji se pojavljuju u većini mliječnih proizvoda, uključujući plavi sir. Bakterije mliječne kiseline i bifidobakterije obično rade zajedno s drugima. Na primjer, studija iz ožujka 2001. objavljena u "Food Technology and Biotechnology" kaže da su ta dva tipa bakterija pomogla ublažavanju netolerancije na laktozu, spriječiti i smanjiti simptome proljeva, poboljšati imunološki sustav i smanjiti razinu kolesterola.

Gljiva

Karakteristične plave vene prisutne u plavom siru su od gljivice Penicillium roqueforti. Ovaj gljivični soj je također odgovoran za pijane mirisne plave sireve imaju tendenciju da imaju. Plavi sir također sadrži kvasac, tip gljivice, osobito Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis i Candida spp. Ove gljive znatno doprinose ukusu plavog sira, a simbiozno se pojavljuju s bakterijama mliječne kiseline, navodi se u članku iz studenog 2003. objavljenog u "Food Technology and Biotechnology". "Iako neke gljive imaju probiotičke kvalitete, bakterijske sojeve u plavom sira su daleko korisnije.

Razmatranja

Bifidobakterije i bakterije mliječne kiseline uvijek su prisutne u plavom siru, iako se određeni sojevi ne mogu uključiti ovisno o proizvođaču. Budući da učinkovitost tih mikroorganizama i dalje zahtijeva daljnja istraživanja, uvijek se trebate posavjetovati s liječnikom prije nego što promijenite dijetu. To je osobito važno ako imate bilo kakve crijevne uvjete. Iako su ti bakterijski sojevi općenito već prisutni u vašem crijevnom traktu, oni postoje u osjetljivoj ravnoteži. Konzumiranje raznovrsne prehrane idealno je za vaše zdravlje.