Antioksidansi u Cabernet vs. Merlot
Sadržaj:
- Video dana
- Važni čimbenici
- Cabernet se proizvodi od cabernet sauvignon grožđa. Ovi grožđe su tamno crvene i ljubičaste s debelom kožom. Merlot se proizvodi od grožđa u regiji Gironde-Bordeaux. Ove su grožđe crvene i tanke kože, a sazrijevaju ranije od sorte Cabernet sauvignon. Prema studiji objavljenom u studiji "Biotehnologija i biotehnologija", koža vinove loze Cabernet sauvignon ima veći sadržaj antioksidansa od kože grožđa koja se koristila za proizvodnju merlota.
- Polifenoli su antioksidacijski spojevi u grožđu koji utječu na boju i okus vina. U studiji objavljenom u studiji "Food Chemistry", istraživači su pronašli snažan odnos između antioksidansa i fenolnog sadržaja. Crvena vina bila su viša u antioksidansima i fenolnom sadržaju od bijelih vina. Naime, cabernet je imao najveći broj antioksidansa od 37 ispitivanih vina.
- Resveratrol je vrsta antioksidansa koje biljke proizvode kako bi se obranile od infekcije, ozljede i gljivica. Grožđe i crno vino su visoko u resveratrolu. Istraživanja su pokazala da resveratrol smanjuje razvoj tumora i širenje stanica raka, prema National Cancer Instituteu. Istraživanje iz 2003. objavljeno u "Drugs Under Experimental and Clinical Research" usporedilo je razine resveratrola u 19 crvenih vina. Istraživači su otkrili najveću koncentraciju resveratrola u merlotu.
Antioksidanti štititi stanice i tkiva u našem tijelu od oštećenja. Crvena vina, kao što su cabernet i merlot, visoko su u antioksidansima. Budući da su ova vina izrađena od različitih sorti grožđa, vrste i razine antioksidansa između dva vina nisu isti. Ako uživate u konzumiranju crnog vina, Američka udruga za srce preporučuje dnevnu granicu od 4 unce za žene i 8 unci za muškarce.
Video dana
Važni čimbenici
Uzgoj i vremenski uvjeti važni su čimbenik u antioksidativnom sadržaju grožđa, ali genetske razlike među sorti igraju veću ulogu. Tamniji obojeni grožđe imaju višu razinu antocijaninskih pigmenata, koji im daju svoje crvene, ljubičaste i plave boje i pridonose njihovoj razini antioksidativne aktivnosti, kaže Cornell University College of Agriculture and Life Sciences. Vino od crvenog grožđa ima više antioksidansa od vina od bijelog ili zelenog grožđa. Osim toga, ljubičasti grožđe su veći u antioksidantima od crvenih grožđa.
Cabernet se proizvodi od cabernet sauvignon grožđa. Ovi grožđe su tamno crvene i ljubičaste s debelom kožom. Merlot se proizvodi od grožđa u regiji Gironde-Bordeaux. Ove su grožđe crvene i tanke kože, a sazrijevaju ranije od sorte Cabernet sauvignon. Prema studiji objavljenom u studiji "Biotehnologija i biotehnologija", koža vinove loze Cabernet sauvignon ima veći sadržaj antioksidansa od kože grožđa koja se koristila za proizvodnju merlota.
Fenolni sadržajPolifenoli su antioksidacijski spojevi u grožđu koji utječu na boju i okus vina. U studiji objavljenom u studiji "Food Chemistry", istraživači su pronašli snažan odnos između antioksidansa i fenolnog sadržaja. Crvena vina bila su viša u antioksidansima i fenolnom sadržaju od bijelih vina. Naime, cabernet je imao najveći broj antioksidansa od 37 ispitivanih vina.
Resveratrol
