ŠTo je razlika između cijele zrna i obogaćene brašna?

Kruhovi, peciva i ostala peciva proizvedena obogaćenom brašnom imaju ugodnu meku, bijelu teksturu - i lakše ih se probavlja. Međutim, kada je riječ o odabiru žitarica koje čine vaše obroke, cjelovita zrna hrane su bolji izbor. Hrana od cjelovitog zrna daje vam prednost prehrambenim vlaknima, ugljikohidratima koji poboljšavaju vaše zdravlje.

Video dana

Razlika

Cijela zrna hrana je napravljena od cijelog zrna jezgre. S druge strane, rafiniranog brašna se melje da bi se uklonio zrno od mekinje i klica. Kao rezultat toga, puno brašna B vitamina i željeza su izgubljeni tijekom procesa mljevenja. Obogaćena brašna je pročišćena brašna koja ima neke od tih hranjivih tvari koje je dodao proizvođač. Prema Kodeksu saveznih propisa, svaka funta obogaćene brašna mora sadržavati 2,9 miligrama tiamina, 1,8 miligrama riboflavina, 24 miligrama niacina, 0, 7 miligrama folne kiseline i 20 miligrama željeza. Obogaćena brašna također mogu sadržavati dodan kalcij. Međutim, jedna stvar koja se ne može dodati natrag na rafiniranim zrnima je dijetalna vlakna. Vlakna su jedna od značajki cjelovite žitarice koja im daje vrijedne zdravstvene prednosti.

Vlakno

Uključivanje vlakana u cjelovite žitarice možda je ono što ih najviše razlikuje od onih od obogaćenog brašna. Dijetalna vlakna dio su biljke koju ne možete probaviti ili apsorbirati; prolazi kroz probavni trakt uglavnom netaknut. Vlakna sprječavaju zatvor i čuvaju vaše bowel movements regularno. Također smanjuje rizik od divertikulitisa i hemoroida, kaže MayoClinic. Hrana bogata vlaknima također može smanjiti visoki kolesterol u krvi, smanjujući rizik od srčanih bolesti.

Primjeri

Jedan od najboljih načina da vidite kako cijela zrna i obogaćena brašna usporediti je čitanje prehrambenih činjenica naljepnice. Dvije kriške popularnog bijelog kruha s obogaćenim vlaknima daju vam 140 kalorija i 2 posto svoje dnevne vrijednosti za dijetalnu vlaknu na temelju 2 000 kalorija. Daju vam 30 posto svoje dnevne vrijednosti za kalcij; 15 posto vaše dnevne vrijednosti za tiamin; 10 posto dnevne vrijednosti vitamina D, niacina i folne kiseline; i 8 posto vaše dnevne vrijednosti za željezo i riboflavin. Dvije kriške kruha od cjelovitog zrna pšenice koje je proizveo isti proizvođač pekarske hrane daju vam 130 kalorija i 16 posto vaše dnevne vrijednosti za vlakna. Također dobivate 15 posto svoje dnevne vrijednosti za kalcij; 10 posto vaše dnevne vrijednosti za željezo, vitamin D, vitamin E, tiamin, vitamin B-6, vitamin B-12, niacin, cink i folnu kiselinu; i 6 posto dnevne vrijednosti riboflavina.

Izbori

Cijela hrana za žitarice jednostavno je bolji izbor kada planirate jela.Klinika Mayo. com navodi Dietary Guidelines za Amerikance za 2010, koji preporučuje da napravite 50 posto hrane koju možete konzumirati cjelovite žitarice. Prebacivanje na kruh od cjelovitog pšenice i druge pečene robe dobra je polazna točka. Međutim, možete odabrati i iz niza novih cjelovitih žitarica kao što su divlja i smeđa riža, bulgur, tjestenina od cjelovitog pšeničnog zrna, piće, quinoa, proso, heljda i valjane zobi. Popcorn, časni američki snack, također je cjelovita hrana za žitarice i dobar izvor vlakana.