Ta jarko crvena maraschino trešnja koja se uklapa na vrh sladoleda vašeg sunda evoluirala je iz poslastice rezervirane za plemiće. Kao dijete ih je izbacio u usta bez razmišljanja. Sada ih vjerojatno gledate i pitate jesu li čak i prave trešnje, osobito one komadiće kandiranog trešnje u voćnim kolačima.
Video dana
Boja povijest
->
Kiselo trešnje. Prije mnogo stoljeća u jadranskoj regiji, kiselkaste maraske trešnje su sa likerom sačuvane kao poslastice za plemiće i bogate. Delicija je konačno napravila svoj put do upscale američkih ustanova u 1800s. Zabrana staviti iscijediti na likera koji se koristi u proizvodnji maraschino trešnje, pojačavajući trend prema metodi koja koristi salamuru sličnu kiselini. Ova modernija metoda osigurala je pristupačnu količinu slatkih, svijetlo crvenih maraschino trešanja za sve.
Maraschino Trešnje
->
![]()
Rainier višnje. Fotografije: Stoyko Sabotanov / iStock / Getty Images
Maraschino trešnje danas se proizvode s različitim vrstama slatkih trešanja kao što su Royal Ann i Rainier. Nakon namočenja u slanoj vodi za očuvanje i čišćenje trešanja, odstranjeni su i isprani, a zatim zaslađeni sirupom kukuruza. Svijetle crveno dolazi od bojanja hrane. Klasični okus crvene maraschino trešnje je pretežno ekstrakt badema, dok je zelena sorta obično paprena metvica. Većina maraschino trešnje završava kao ukras na sladoledu i pečenim proizvodima ili u koktelima.
Kandirano trešnje
->
![]()
Kandirano trešnje. Kandirano trešnje, koje se nazivaju i glace trešnje, u suštini su maraschino trešnje koje su obrađene dalje kuhajući ih u debelom okusom sirupa. To im daje teksturu i intenzivnu slatkoću sličnu drugim kandiranim plodovima poput narančine kore i ananasa. Iako su kandirano trešnje dostupne tijekom cijele godine, posebno se ističu na Božić na pladanjima slastica i voćnih kolača.
Cherry On Top
->
Potopite svježe trešnje. Fotografski kredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images
![]()
Sadržaj šećera gotovo tri puta veći od svježeg trešnje, maraschino trešnje su namijenjene za liječenje. To je dvostruko za kandirano trešanje, koje su gotovo dvostruko šećer od maraschino. Kao i grožđice, ove slatke poslastice imaju neke pozitivne nutricionističke aspekte. U izvješću za Nacionalnu zakladu uzgajivača i industrije Cherry Grove, konzultantica za hranu i prehranu Roberta L.Duyff izvještava da trešnje sadrže razne antioksidante, uključujući antocijanin, kao i kvercetin, flavanoid koji bi se mogao povećati kod prerade. Da biste probali lakšu verziju, nekoliko tjedana namočite svježu trešnju u maraschino likeru ili aromatizirani sirup bez boje i manje šećera.
