Koje su zdravstvene prednosti jedenja svježe protiv Smrznute ribe?

Iako se to može činiti ta svježa riba bi bila zdraviji izbor nego zamrznuta, istina je da i svježa i zamrznuta riba mogu biti zdravi izbori, sve dok ih pravilno pohranjujete i pripremaju. Svježina ribe, kako je bila zamrznuta i koliko je brzo zamrznuta, može utjecati na okus i teksturu, kao i na njezin sadržaj bakterija.

Video dana

Spoiling

I svježa i smrznuta riba mogu pokvariti. Jedući ribu u roku od nekoliko dana osigurava da nema vremena za plijen. Čuvajte svježu ribu ne više od jednog do dva dana u hladnjaku prije jela. Smrznuta riba može pokvariti ako se odmrzava tijekom prijevoza. Potražite znakove mogućeg kvarenja, poput rupica ili suza u pakiranju. Ne smrzavajte plodove mora kada se otopi. Ako kupite smrznutu ribu, ne pokupite pakete pohranjene iznad hladnoće. Ako svježa riba ima miris sličan amonijaku, može početi pokvariti.

Bakterijska kontaminacija

Zamrzavanje ribe zaustavlja rast bakterija koji vas može razboljeti. Jedući svježu ribu ili ga držati u hladnjaku također može usporiti rast bakterija. Ribu koja ne ulijeva u kušanje glavni je uzrok bakterijskih infekcija koje su zahvaćene ribom, kao što su shigella, salmonella, vibrio kolera, stafilokok ili klostridium. Ako temeljito ne otopite ribu prije kuhanja, malo zamrznuta područja možda neće kuhati sve na putu. Kuhajte na unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa. Bakterije također mogu rasti tijekom procesa odmrzavanja, ako zagrijete ribu u toplim sredinama kao što je kuhinja. Ulijte ribu u zdjelu hladne vode ili u hladnjak.

Prehrana

Zamrzavanje ne smanjuje nutritivni sadržaj ribe, u većini slučajeva. Sustavi zamrzavanja ne utječu na proteine, masnoće i masti koji su topivi vitamini kao što su vitamini A i D. Ali kada zagrijete ribu, možete izgubiti dio vode kao što se riba odmjeri. Voda može sadržavati neke od vitamina i minerala topljivih u vodi. Ako koristite svu vodu izgubljenu od ribe za kuhanje, zadržat ćete vitamine i minerale. Budući da svježa riba ne gubi svoj sadržaj vode, neće izgubiti nikakve vitamine ili minerale.

Okus i izgled

Iako izravno ne utječu na vaše zdravlje, okus i izgled riba mogu utjecati na vašu spremnost da ga pojede. Budući da riba sadrži mršav protein i esencijalne omega-3 masne kiseline, to je vrijedan dodatak vašoj prehrani. Većina ljudi ne može prepoznati razliku između svježe i prikladno smrznute ribe, piše na internetskoj stranici Institut za marketing plodova mora u Alaska. Riba može postati blago gusta, s neodoljivom teksturom, ako je otopljena u toplu vodu ili u toploj sobi.