Nuspojave jedenja Slano Zatim Refrozen Food

Zamrznuta hrana i dalje ostaje sigurna za mjesec dana u zamrzivaču, ali nakon što se hrana odmrznula, sat koji mjeri njegovu jestivu fazu počinje krpiti. Čak i ako ste sigurno posušili hranu u mikrovalnoj pećnici, hladnjaku ili hladnoj vodenoj kupelji, ponovno ga namočenje smanjuje njezinu kvalitetu. Ako ste otopili izloženu hranu na sobnoj temperaturi - nesigurna praksa - vaša hrana može postati dom brojnim patogenima koji uzrokuju bolesti uzrokovanu hranom.

Video dana

Smanjenje zamrzivača

Spaljivanje zamrzivača nastaje kada vlaga napušta zamrznutu hranu, ostavljajući sušene mrlje gdje hrana pretvori kožastu ili običnu. Bilo koja hrana može razviti zamrzivač sagorijevati ako preostaje u vašem zamrzivaču, ali je vjerojatno da će se dogoditi kada zamrzavate hranu nakon što ga odmrznete. Odmrzavanje dopušta da se led otopi natrag u vodu; kada ponovno zamrznu hranu, ta se voda pretvori u veće kristale leda koji razdvajaju hranu iznutra, otkrivajući više oštećenih stanica u sušnu atmosferu vašeg zamrzivača i ostavljajući više osjetljivim na opekotine zamrzivača.

Loša hrana

Veliki kristali leda razgrađuju teksture hrane, a refreseziranje odmrznutog proizvoda stvara veće kristale. Karakteristična mrvica paprike i juiciness od odrezak su i rezultat hrane stanične strukture. Kada se te stanice rascvjete pod snagom širenja kristala leda, hrana se pretvara u šupljinu. Ako želite zadržati cjelovitost teksture sastojka, upotrijebite ga kratko nakon što ga odmrznite ili kuhati iz svježeg stanja.

Povećani rizik od bakterijske kontaminacije

Ovisno o vašem postupku odmrzavanja, ponovno usitnjavanje odmrznute hrane moglo bi stvoriti priliku za mikrobnu kontaminaciju. Dok se sigurne metode odmrzavanja koje se odvijaju izvan onoga što američki Ministarstvo poljoprivrede naziva "zonom opasnosti" - između 40 i 140 stupnjeva Fahrenheita - ne općenito daje bakterijsku kontaminaciju priliku da se dogodi, uvijek postoji mogućnost da dio hrane bi mogla doći do te opasne zone unatoč vašoj skrbi. Prozor za onečišćenje može biti mali, ali mikrobi će iskoristiti i malu priliku. Kada kasnije zamrznete odmrznutu hranu, zamrzavate i mikroorganizme unutar njih, dajući im priliku da rastu neodgovoreni sljedeći put kad otopite hranu.

Sigurnosni postupci rukovanja hranom

Smjernice Ministarstva poljoprivrede Ujedinjenih naroda o sigurnosti hrane ukazuju na to da se hrana koja se otopi u hladnjaku sigurno spušta. Međutim, napominju da se hrana koja se odmrznula u mikrovalnoj ili hladnoj vodenoj kupelji mora kuhati prije nego što ih zamrznete kako biste izbjegli mogućnost mikroorganizama da procvjetaju. Ove tri metode - mikrovalno čišćenje, postepeno odmrzavanje u hladnjaku i namakanje u hladnoj vodi - jedine su tri metode koje USDA preporučuje za odmrzavanje hrane.Oni sugeriraju da je kuhanje bez odmrzavanja još jedna mogućnost, ovisno o načinu kuhanja.