Popis cjelovitih žitarica za dijetalna dijeta s visokim vlaknima i niskom glikemijom

Ugljikohidrati su važan izvor energije u prehrani. Jedan od načina da odaberete ugljikohidrate je tražiti cjelovite žitarice koje su visoke u vlaknima i imaju nizak glikemijski indeks. Cijela zrna osiguravaju više hranjivih sastojaka od rafiniranih zrna. Harvard School of Public Health podsjeća nas da vlakna mogu pomoći u sprečavanju bolesti srca, dijabetesa i zatvora. Niska razina glikemijskog indeksa (GI) ne uzrokuje visoku razinu šećera u krvi, što je osobito važno za osobe koje imaju dijabetes ili probleme s osjetljivošću na inzulin. GI od 40 do 55 općenito se smatra nisko.

Video dana

Pšenica

Izaberite proizvode napravljene od 100 posto cjelovitog pšenice. Kruh s 100 posto cjelovitog pšenice je dobar izbor jer je i punjenje i visoka vlakna. Pumpernickel kruh je također dobar izbor, s GI od 40. Kuhana tjestenina od cjelovitog pšeničnog al denta ima GI od 35, ali kuhanje tjestenine sve dok ne podigne GI do 50. Žitarice od breskve su visoke u vlaknima i imaju nisku GI osim ako nisu dodani šećeri.

Riža

Odaberite smeđu i divlju rižu za veće vlakno s niskim sadržajem GI. Bijela riža je niža u vlaknima i ima višu GI. Kao opće smjernice, Kalifornijsko sveučilište, San Diego kaže da je riža više ljepljivača, to je veći sadržaj GI.

Ostali zreli

Zob ima visoku vlakninu; izaberite zob, koje su minimalno obrađene, kao što je zob, a za niži GI. Zob i mekinje također se dodaju kruhima kako bi se povećala njihova vlakna. Izaberite bisljusni ječam, cjelovite žitarice s GI od 25, preko valjanog ječma. Bulgur je visok u vlaknima i ima nisku GI.