Kefir enzimi

Kefir ostaje popularan napitak fermentiranog mlijeka, unatoč sve konkurentnijem tržištu pića. Mnogi ljudi piju kefir zbog navodnih zdravstvenih prednosti, prema izvješću iz 2007. godine u "Nestle Nutrition Workshop Series". "Bakterije u kefiru proizvode mliječnu kiselinu fermentacijom laktoze. Kefir sadrži mnoge vrste enzima koji su temelj tog procesa. Razgovarajte sa svojim liječnikom prije uzimanja velikih količina kefira.

Video dana

Što Kefir enzimi rade

Kazein igra ključnu ulogu u pretvaranju mlijeka u kefir. Gotovo 80 posto proteina u mlijeku dolazi od četiriju članova kazeinske obitelji, prema pregledu siječnja 2009. u "Journal of Chromatography". "Te tvari uključuju alfa-kazein, kappa-kazein i dvije vrste beta-kazeina. Studija objavljena u časopisu "Journal of Dairy Science" iz siječnja 2010 pokazala je da enzimi prisutni u kefiru razgrađuju mliječne kazeine. Rezultirajuće tvari - poznate kao peptidi - imaju širok spektar učinaka za promicanje zdravlja. Oni mogu, primjerice, potaknuti vaš imunološki sustav.

fosfatidilinozitol 3-kinaze

Ostaje nepoznato kako kefir postiže svoje navodne učinke na zdravlje. Nusprodukte kefira - poznate kao kefiran - niži krvni tlak, prema izvješću iz 2004. godine u "Biofactors". "Sam Kefir može poboljšati atletsko djelovanje.Eksperiment koji je opisan u izdanju "Cytotechnology" iz studenog 2002. godine gledao je kefirov učinak na unos glukoze. Istraživači su izložili kultivirane mišićne stanice na kefir tijekom jednog ispitivanja. Ovaj tretman povećao je unos glukoze - učinak koji je poznat pojačava atletske sposobnosti. Kefir-inducirana aktivacija fosfatidilinozitol-3-kinaze čini se da posreduje ovaj učinak. Ova obitelj enzima igra važnu ulogu u rastu stanica.