Nedostatak željeza i crveno meso

Željezo je bitna komponenta hemoglobina, proteina u vašim crvenim krvnim stanicama odgovorna za prijenos kisika. Bez dovoljno željeza, krv neće sadržavati odgovarajući kisik, a vi svibanj razviti anemiju nedostatka željeza, stanje koje karakterizira umor, kratkoća daha, glavobolje, gubitak kose, blijeda ili žućkasta koža i abnormalno brzo srce. Ako ste veganski ili strog vegetarijanac i ne konzumirate željezne bogate proizvode poput crvenog mesa, vjerojatno ćete imati manju vrijednost željeza. Međutim, crveno meso nije jedini - ili nužno najbolji način - da ispuni željezo.

Video od dana

Iznos željeza u crvenom mesu

Prosječno posluživanje kuhana crvenog mesa kao što je govedina iznosi oko 2.32 miligrama željeza. Muškarac između 19 i 50 godina trebao bi imati 8 miligrama željeza dnevno, a taj iznos bi ispunio 29 posto njegovog zahtjeva. Žena iste dobi traži 18 miligrama dnevno, a posluživanje govedine od 3 grama opskrbljuje gotovo 13 posto te preporuke. Svinjetina, koja se također smatra crvenim mesom, sadrži manje željeza, s 0,9 miligrama po 3 unca.

Dok vam crveno meso poput goveđeg mesa u vašoj prehrani može pomoći da izbjegnete nedostatak željeza, previše jela možda neće biti dobro za vaše cjelokupno zdravlje. U 2012. godini "Arhiv interne medicine" objavio je rezultate studije koja je pratila više od 37 000 ljudi i više od 83 000 žena gotovo tri desetljeća. Istraživači su otkrili više crvenog mesa koje jedete, to je vjerojatnije da ćete razviti i umrijeti od kroničnih medicinskih problema poput raka i bolesti srca. Studija je potaknula Harvard School of Public Health da potakne ljude da konzumiraju više od dva tjedna obroka od crvenog mesa.

Ostali izvori željeza

Potrošnja crvenog mesa nije jedini način prehrane bogate željeza. Konzervirane školjke sadrže 23,8 miligrama minerala u svakoj 3 unca koji služe, više od 100 posto preporučene dnevnice za muškarce i žene. Oštrige, škampi i tamno meso od piletine također su dobri izvori. Hrana koja se temelji na biljkama, kao što su grah i tamno zeleno lisnato bilje, kao što je špinat, sadrže nehemov željezo, oblik koji se ne može lako apsorbirati kao željezni hem u životinjskim proizvodima. Možete povećati količinu željeza koje možete zadržati od biljne hrane jedućići ih malom količinom mesa ili bogatim izvorom vitamina C.

Najčistije crveno meso

Ako odlučite da i dalje želite uključiti crveno meso kao izvora željeza u vašoj prehrani, odaberite rezove koji su u skladu s smjernicama Ministarstva poljoprivrede SAD-a za lean rezove. To su rezovi koji imaju manje od 95 miligrama kolesterola, ne više od 4,5 grama zasićenih masnoća i manje od 10 grama ukupne masti u 3.Posluživanje od 5 grama. Neki uključuju gornji odrezak od pahuljica, bočni odrezak, 93% mlitar od mljevenog mesa, meso svinjskog mesa i meso od svinjskog mesa. Koristite metode kuhanja s niskim udjelom masnoća, kao što su pečenje ili pečenje.