Kako peći kuhati 1-inčni-debeli T-bone

Nebeska kombinacija New York strip T-kosti se ističu među ostalim odrescima, a najbolje ih je kuhano gola - pećnica koja se jede samo s nekim uljem, teksturiranom soli i grubom mljevenom paprom. Čak i kod najdebljivijih i najtežih, debljina od 1 inča i 16 unci ili više težine, T-kosti imaju nježnost i okus koji čine marinade suvišnima i začinsko rublje suvišno. Sljedeći put kada imate T-kost, samo ga sezite sol i pustite broilera učiniti ostalo.

Video dana

Korak 1

Izvadite T-kost iz hladnjaka otprilike 1 sat prije klanja. Stavite T-kost na svaku stranu s 2 ili 3 žlice grube soli i postavite je na tanjur s papirnatim ručnicima. Na odresku ove guste, soli rano, tako da prodire duboko.

Korak 2

Izvucite sol s T-kosti i pustite ga na obje strane papirnatim ručnicima. Osušite T-kost sa svježe mljevenim crnim paprom i zalijte ga uljem. Koristite ulje visoke topline, poput kikirikija, suncokreta ili ulja šafranike.

Korak 3

Uključite broiler i pustite da se zagrije na otprilike 3 ili 4 minute. Postavite T-kost u središte posude za brojlere i stavite je u pećnicu 4 inča ispod broilera.

Korak 4

Probudite T-kost 8 minuta na svakoj strani za srednju jamicu ili unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa, minimalnu temperaturu preporučenu od strane U.S. Ministarstva poljoprivrede. Koristite kliješta kako biste pretvorili T-kost na tavu.

Korak 5

Isključite pećnicu. Izvadite T-kost iz posude i stavite je na tanjur, ali ostavite posudu u pećnici da se ohladi.

Korak 6

Pokrijte T-kost lagano aluminijskom folijom i pustite da ostane najmanje 15 minuta prije posluživanja.

Što trebate

• Kosher sol
• Kikirisni, suncokretni ili šafranikovo ulje
• Kuke

Savjeti

• Provjerite unutrašnju temperaturu T-kosti umetanjem termometra za meso u traku duljine, izbjegavajući kost kao i ti. Dok USDA ne preporuča, kuhati T-kost za srednje rijetke, tako da ga kuhate 5 minuta na svakoj strani ili unutarnju temperaturu od 130 F; skuhati T-kost za 6 do 7 minuta sa svake strane ili unutarnju temperaturu od 140 F, za medij.