Kako napraviti vlastiti masnoće od kikirikija

Teško je ne voljeti maslac od kikirikija u bilo kojoj dobi. Bogat, nježan okus dobro funkcionira u svemu, od tajlandske hrane do jednostavnog PB & J, i to je visoko u bjelančevinama i zdravim nezasićenim mastima. Nažalost, na oko 100 kalorija po žlici, to je strašno lako imati previše dobra stvar. Izrada vlastitog maslaca od kikirikija sa smanjenom masnoćom može ukloniti veći dio krivnje iz vašeg zadovoljstva.

Video dana

Redovita i niska masnoća

Najjednostavnija, najoriginalnija vrsta maslaca od kikirikija sadrži samo kikiriki, tlo na masnu tijesto. Komercijalne sorte dodaju sol i zaslađivače za okus i često hidrogenirana ulja ili druge stabilizatore kako bi maslac od kikirikija učinili mekšom i širljivijom. Uklanjanje ulja iz smjese ostavlja maslac od kikirikija krut i suh, tako da proizvođači maslaca od kikirikija s niskom masnoćom moraju zamijeniti s sastojcima koji vraćaju njezinu teksturu. Oni su često zaslađivači, kao što je kukuruzni sirup. Neto rezultat je širenje koje je niže u masnoćama, ali samo marginalno niže u kalorijama. Izrada vlastitog, kod kuće, omogućuje vam pronalaženje zdravijih načina.

Moćni prah

Za domaće kuhare, najjednostavniji način da maslac od kikirikija s niskom masnoćom započinje s prahom maslaca od kikirikija, a ne tradicionalnim cijeli kikiriki. Prah od maslaca od kikirikija započinje kao brašno od kikirikija, suhi prah koji se vrši pritiskom većine ulja od kikirikija. Maslac od kikirikija u prahu je tijesniji od običnog brašna od kikirikija, tako da se lakše miješa i ima malo soli i šećera dodano za okus. Kako bi se "rekonstituirao" prašak u maslac od kikirikija koji se može saviti, jednostavno umiješajte 2 žlice praha u 1 žlicu vode. Neće biti tako glatko kao redoviti maslac od kikirikija iz staklenke, ali će imati otprilike pola kalorija, dio masnoća i podebljani okus kikirikija.

Rad s maslinovim kikirikem u prahu

Zamjena praška s vodom nije jedina opcija. Prepravljanje jogurtom ili mlijekom - ili njihovim ne-mliječnim ekvivalentima, ako ste veganski - proizvodi širi rasprostranjeniji okus s još više proteina. Također možete pomiješati prahu od kikirikija s kaštelom od banana, squasha, slatkog krumpira ili drugog blago slanog voća ili povrća. Koristite smjesu kao širinu, ili kao umak za povrće ili krekeri. Ne koristite svoje domaće masnoće od kikirikija s niskom masnoćom umjesto redovne vrste u pečenju jer njezin niski udio masti mijenja ishod. Međutim, maslac od kikirikija u prahu možete koristiti izravno u receptima kako biste dodali okus proteina i kikirikija bez masti.

Počevši od kikirikija

Ako ne možete pronaći maslac od kikirikija u prahu ili biste radije izbjegli prerađeni proizvod, možete početi od kikirikija. Jednostavno mljevenje kikirikija u hranjivom procesoru ili mješalici za teške radove na kraju će proizvesti zrnast, ali dobar maslac od kikirikija.Ako vam se sviđa maslac od kikirikija hrskavog, izbaci i rezervirajte žlicu ili dvije matice dok su još na grubo sjeckanom stadiju. Većina recepata poziva na približno žličicu dodanog ulja po šalici kikirikija kako bi maslac bio savijeniji, ali nije nužno. Da bi se konačno proširio na masnoću, zamijenite do 1/4 kikirikija s pire od slanutka, crvenih leća ili drugih blaga okusljivih mahunarki. Alternativno možete dodati med ili voćnu čašu kako biste zasladili maslac i učinili ga širljivijom.