Kako kuhati s kurkuma u prahu

Sinus bi izgledao više poput majoneze bez infuzije praškastog korijena kurkume. Začin također daje žuto curryju karakterističnu nijansu i udvostručuje se kao zamjenska šafrana. Iako je povezano s đumbirom, kurkuma nema đumbira vrućinu. Umjesto vatre, kurkuma donosi pjenušavu, zemlju kvalitetu u zdjelu. Astringentni okus žutog začina, u kombinaciji s njiškim zrelim, drvenim i gorčinim ukusima, čini ga dovoljno blago da služi kao baza za složene okuse.

Video dana

Korak 1

Shake barem nekoliko prskanja kurkuma u bilo koji curry kako bi ga više okus. Blagi začin je primarni sastojak žutih currija u tajlandskom stilu, indonezijski rendang - gulaš od goveđeg kokosa - i mnogi sjeverni indijski curri. Bez kurkuma, curry nedostaje jedan od njegovih osnovnih elemenata.

Korak 2

Dodajte 1 čajnu žličicu kurkuma na umake na bazi rajčice kako bi im pružili složeniji okus. Kurkuma je zemaljska gorčina stvara suprotnost slatkoj tanginosti rajčice, dok se briljantna boja umaka od rajčice miješa sa žarkom žutom kurkuma i stvara lijepu narančastu crvenu boju.

Korak 3

Zamijenite šafran u pauli s kurkuma ako vam nedostaje šafran ili ne volite njegov okus. Kurkuma će obojati posudu svijetlo žuto koje izgleda kao šafran, ali njegov okus ostaje blaži.

Korak 4

Pomiješajte štipak ili dva kurkume u žlicu vode i iscijedite je preko smeđe riže. Bacite rižu nakon nekoliko minuta. Imat ćete raznovrsnu zdjelu riže koja se kreće od bež do okera. Kurkuma u riži dodaje više boje nego okus, pa čini vizualno privlačan, ali još uvijek poznato sredstvo za jelo na tanjuru.

Korak 5

Prosijite 1/2 čajnu žličicu kurkuma preko kocke, lagano podmazanog krumpira prije prženja. Okus je ukusan dovoljno blaga da ne osvaja okus krumpira. Njegov privlačan žuti ton također čini gotovom jelo privlačno.

Savjeti

• Kurkuma se kreće od svijetle sunčane žute do dubokog zlata koje graniči s narančastom. Boja ukazuje i na razlike u okusu. Isprobajte različite vrste kurkuma da biste vidjeli što vam se najviše sviđa.

Upozorenja

• Kurkuma mrlje tako dobro da se smatra boje kao i začin. Nosite rukavice ako koristite praškaste kurkume s vlažnim rukama kako biste izbjegli bojenje prstiju žutim.