Kako kuhati medaljoni sirloin

Medaljoni od mesa, koji se nazivaju i maleni lukovi, razlikuju se od obiju debljina u njihovoj punoj veličini - oni mjere između 3 / 4 i 1 inch debljine - i širine, široke oko 3 do 4 inča. Uzgojeni s prednjeg kraja gornjeg obreda, najbliže šiljastom kraju zavjesa, medaljoni brzo kuhaju u visokoj i suhoj vrućini, tako da nemaju vremena za topljenje. Gril, pečenje i suho prženje svi rade s medaljonima. Očekujte natječaj ugriz sve dok vam ne kuhati ih prošlosti srednje doneness.

Video dana

Pan-Fry

Korak 1

Uzmite medaljone iz hladnjaka oko 15 minuta prije nego što ih kuhate i pustite da sjednu u sobi temperatura.

Korak 2

Zagrijte 2 do 3 žlice masnoće kuhanja u tavi ili tavi na štednjaku na srednje visokoj vatri. Izaberite od raspršenih masnoća slanine, ulja ili maslaca, ovisno o okusu koji vam se najviše sviđa.

Korak 3

Zamrzite medaljone suhom papirnatim ručnikom i odrežite ih za okus neposredno prije kuhanja. Stavite medaljone u zagrijanu posudu.

Korak 4

Srednji medalji za četiri minute s obje strane za srednje rijetke ili unutarnju temperaturu od 125 stupnjeva celzijusa. S medaljonima pomičite pet minuta na svakoj strani za medij, ili dok ne dosegnu 135 F.

Korak 5

Premjestite medalje na ploču ili ploču za rezbarenje. Odmarajte medalje oko tri minute prije posluživanja.

Pecite

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 425 F. Zagrijte malu količinu masnoća za kuhanje u tlu s tvrdim dnom ili tavi na peći na srednje visokoj vatri.

Korak 2

Očistite medaljonove jednu ili dvije minute na svakoj strani ili dok se donji rubovi ne počnu okretati zlatnim smeđim.

Korak 3

Premjestite tavu u pećnicu. Pecite medaljone šest minuta za rijetko srednje ili dok ne dosegnu 125 F. Pecite medaljon osam minuta za medij, ili dok ne dosegnu 135 F.

Korak 4

Izvadite posudu iz peći i prenesite medaljoni na ploču za rezbarenje. Neka medaljoni ostanu oko tri minute prije posluživanja.

Grill

Korak 1

Pripremite medaljone krme za jedan do dva sata prije roštilja, ako želite.

Korak 2

Namjestite roštilj za srednju visoku toplinu topline. Ako imate roštilj s plinom, okrenite plamenike na srednju visinu. Na ugljenom roštilju stavite ugljen ugljika u posudu i pustite da se zagrijava s poklopcem zatvorenim da bi postigao srednje visoke temperature.

Korak 3

Uzmite medaljone od krpelja iz hladnjaka oko 15 minuta prije nego što ih želite roštiljati i pustite da sjednu na sobnoj temperaturi. Umetnite ražanj kroz središte medaljona; možete staviti dva medaljona na ražanj ako ih razmaknete 1 do 1 1/2 inča.

Korak 4

Zamatnite medaljonima suhim papirnatim ručnikom i osusite ih po ukusu ako niste koristili marinadu. Stavite medaljon na roštilj.

Korak 5

Gril medaljoni četiri minute na svakoj strani za srednje rijetke, a pet minuta na svakoj strani za medij. Uzmite medalje iz roštilja i pustite ih da ostanu tri minute prije posluživanja.

Što vam je potrebno

• Masti za kuhanje, kao što je ulje ili maslac
• Ploča za pranje posuđa ili tava
• Papirnati ručnici
• Drvena ploča
• Marinada, opcionalno
• Termometar za trenutačno očitavanje
• Savjeti

Bardovi medaljoni od krilca omotavajući oko sebe vodoravno dijelom slanine i pričvršćivanjem čačkalicom, kao što to možete učiniti s filet mignonom. Masnoće se dobiva iz slanine tijekom kuhanja. Spoon i baste filet s masti tijekom kuhanja.

• Upozorenja

Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje kuhanje govedine do 145 F, iako većina ljudi preferira nježnost srednje rijetke ili srednje.