Kako kuhati okrugli okrugli okrug

Šav okruglih očiju je bezdana, izdužena svinjska repa koja se obično koristi za roštilj. Obložena je prilično tankim pokrovom masti, "šavom" koja odvaja mišiće od drugih mišića. Također poznat kao okrugli, rez dobro djeluje u rasponu priprema za kuhanje, osobito usporenim roštilima i drugim vremenskim intenzivnim tehnikama.

Video dana

Slow-Roasting

Korak 1

Pokrijte pečenje solom, koristeći oko 4 žličice za rez od 4 funti. Zamotajte ga u plastičnu foliju ili ga stavite u hermetičan spremnik. Ostavite ga u hladnjaku, s pokrovom soli, u trajanju od 18 do 24 sata.

Korak 2

Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva F. Postavite jedan stalak za pećnicu u srednji položaj. Osušite svu kondenzaciju iz peći s papirnatim ručnikom. Obložite ga uljem, koristeći oko 2 žličice za pečenje od 4 funte. Pospite paprom.

Zagrijte žlicu ulja u tavu dok se ulje ne puši. Svakoj strani potražite pečenje na ulju tri do četiri minute. Postavite pečenu pećnicu na žičani stalak, na vrhu ploče za pečenje.

Korak 4

Postavite pečenje na sredini stalke za pećnicu. Kuhajte dok unutarnja temperatura ne bude 115 F za srednje rijetke pečene ili 125 F za pečenje s medijem. Očekujte vrijeme kuhanja između 1 1/4 i 2 1/4 sata. Isključite pećnicu i ostavite pečenje dodatnih 30 do 50 minuta dok unutrašnja temperatura ne dosegne 130 F za srednje rijetke ili 140 F za srednje učinjeno.

Korak 5

Pustite pečenje 15 minuta prije rezanja. Stavite u tanke kriške. Poslužite odmah kao vrući obrok ili pustite da se ohladi i poslužite u sendvičima.

Pečnica visoke temperature

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 500 F. Stavite stalak za pećnicu u srednji položaj. Pospite sol i papar preko pečenja, kušajte.

Korak 2

Postavite pećnicu na žičani stalak, iznad ploče za pečenje. Stavite u pećnicu. Smanjite temperaturu do 475 F odmah. Pecite 7 minuta po kilogramu mesa.

Korak 3

Isključite pećnicu ostavljajući vrata zatvorena. Pecite pečenje u pećnici 2 1/2 sata. Uklonite kada unutarnja temperatura dosegne 145 F. Slice je što je tanji moguće i poslužite vrućom ili hladnom.

Stvari koje trebate

Staklena okrugla oka

• Sol
• Pepper
• Povrće
• 12-inch tava
• > Savjeti
• Za dodavanje okusa na pečenje, nanesite suho rub vaše omiljene biljke i začine prije pečenja. Ako ne možete pronaći okrugli, možete slijediti iste recepte za prženje za svrdlo, gornji okrugli ili donji krak. Međutim, glavica za glavu obično je fattier, gornji krug ima neujednačen oblik koji redovito kuhava teško, a dno okrugli štih ima tendenciju da ima čvršću teksturu.