Kako kuhati Romanesco Brokoli

Romanesco ima egzotičan izgled u usporedbi s pravilnom brokulom, ali njegov sličan okus i tekstura čini ga prikladnom zamjenskom za tradicionalne flore brokule u većini receptura. Cvjetovi formiraju spiralni fraktalni uzorak koji ga čini atraktivnim kao što je okusan kad se služi samostalno ili kada se koristi kao dodatak tjestenini, salatu ili povrću. Romanesco zahtijeva samo lagano kuhanje da bi se izvukao njezin blagi nutty okus. Overcooking rezultira bujnim florets i gubitak okusa brokula potpis.

Video dana

Korak 1

Isperite romanesco pod hladnom vodom. Tresti višak vlage iz cvjetova.

Korak 2

Postavite glavu romanesco naopako na ploču za rezanje. Izrežite veliki središnji krak s oštrim nožem, dopuštajući da cvjetnice odvoje i padne s matične ploče. Ostavite cijele cvjetove ili ih odrežite na manje komade, po želji.

Korak 3

Napunite posudu s 4 šalice vode. Otopiti 1 žličicu. sol u vodi. Donesite vodu do punog kuhanja preko srednje visoke topline.

Korak 4

Stavite pripremljene cvjetove u kipuću vodu. Vratite vodu do punog kuhanja i kuhajte pet minuta ili dok se romanesko cvjetovi ne podgrupe.

Korak 5

Ispustite romanesco u sjemenku. Poslužite ravno ili bacajte s 1 do 2 tbsp. maslaca. Sol i papar ukusan.

Što trebate

• 1 glavu Romanesco
• Rezna ploča
• Nož
• Posuda
• 4 šalice vode
• 1 tsp. soli
• Colander
• Maslac, sol i papar (opcija)

Savjeti

• Sezona romanesco kao što biste brokkoli. Parmezanski sir, pečeni češnjak ili prskanje limunaste smjese nadopunjuju prirodni okus romaneskog.