Kako kuhati marinirane ribe

Riba sadrži malo masti i bogata proteina, ali kad je dunked u tijesto i uronjen u vruće ulje, njegov status kao zdrava hrana traje udarac. Breading i duboko prženje nije jedini način da se riblji filet ukusni. Mariniranje ribe pridonosi okusu, ali dodaje malo kalorija do gotovog jela. Za razliku od marinada za crveno meso i perad koja se obično upijaju dulje, marinade ribe općenito sadrže lakše okuse za kraće soja. Prilagodite svoje marinade okuse ribu koju koristite.

Video dana

Korak 1

Odlučite o željenom profilu okusa prije miješanja marinade. Blaga bijela riba kao što su som ili pastrva uzima delikatniju marinadu svjetla soka citrusa ili bijelog vina s crticom timijana ili bosiljka, a robusniji okus tune ili lososa stoji do umaka od soje ili jabučnog octa.

Kombinirajte blago kiselu tekućinu s maslinovim uljem u omjeru od 5 dijelova tekućine do ulja ulja i stavite sastojke u plastičnu vrećicu. Ako koristite jako kiselinski sok poput limuna ili vapna, razrijedite ga slabijom kiselinom; inače će jake kiseline denaturirati proteine ​​u ribi prije nego što padne u posudu. Marinade su u velikoj mjeri stvar osobnog ukusa, pa zamočite prst u smjesu marinade prije stavljanja ribe u vrećicu kako biste uzimali ravnotežu okusa i ispravili ga po vašem ukusu.

Korak 3

Začinite marinadu s cijelim ili ispucanim začinima po vašem izboru. Crne ili zelene grančice, lišća lišća, ružmarini, svježi ili praškasti đumbir i paprika kajenne su neke mogućnosti za okus vaše ribe. Ponovno kušajte marinadu i izmijenite začini po vašem ukusu.

Korak 4

Dodajte filete ili odreske ribu u vrećicu i istisnite što veći dio zraka prije nego zalijepite vrećicu. Uklanjanje zraka osigurava da riba ima što više kontakta s marinadom. Postavite zapečaćenu vrećicu u hladnjak najmanje 20 minuta i ne duže od 1 sata.

Korak 5

Zagrijte dovoljno maslinovog ulja kako biste pokrili dno tavu na visokoj vatri. Ako koristite nepropusnu posudu, uključite toplinu na medij; temperature iznad 500 F mogu utjecati na završetak na nehrđajućim posuđem. Kada ulje postane vrlo tekućina, spremna je za ribu.

Korak 6

Uklonite ribu iz marinade i odstranite svu suvišnu vlagu koja se prianja na ribu; to će smanjiti popping dok tekućina udari vruće ulje.

Korak 7

Stavite riblje fileove u tavu bez njihova napunjavanja i kuhajte ih 3 do 6 minuta, ovisno o debljini ribe. Debljma riba zahtijeva dulje vrijeme kuhanja. Ako fileti još uvijek imaju kožu, najprije ih kuhajte na koži, tako da će riba imati ukusnu hrskavu kožu.

Korak 8

Okrenite ribu pomoću lopatice ili kuhinjskih kliješta i kuhajte dodatnih 3 do 5 minuta ili dok ne vidite da je riba postala neprozirna tijekom svoje debljine.

Korak 9

Premjestite ribu na tanjur za posluživanje ili na tanjur za jelo i ukrasi s limunovim klinom ili lisicama svježeg bilja.

Što vam je potrebno

Maslinovo ulje

• Sok od citrusa, izborno
• Ocat, izborno
• Bijelo vino, opcionalno
• Umak od soje, izborno
• Začini
• plastična vrećica
• Skillet
• Kuhinjske kliješta ili špatula
• Savjeti

Za razliku od mesa i peradi, riba se ne treba odmoriti nakon kuhanja, tako da odmah poslužite marinirane ribe. Mesni termometar može vam pomoći da izmjerite doneness s debljim filetima i odrescima; riba kuhari na oko 145 F, pa provjerite da je temperatura u središtu debelih dijelova.

• Upozorenja

Ako ste trudni ili služe ribu maloj djeci, izbjegavajte ribu koja može imati visoku razinu žive. Manja biljka kao što su tilapija i svejedi poput soma imaju niže koncentracije žive od velikih grabežljivih riba, poput morskih pasa, mačeva i tune, češće uživajte u bivšoj vrsta.