Kako kuhati lupu u pušačima

Lončarski lonac zapravo je metoda kuhanja, a ne rez od mesa. Mesari, međutim, najčešće označavaju nekoliko mesnih prerađevina poput lava u Velikoj Britaniji, tako da je ploča govedine u vašem hladnjaku najvjerojatnije vrhunska pečena ili bočna odrezak. Te rezove obično su teške kad se kuha brzo, ali pušenje lavežnog mesa proizvodi ljuznu, sočno jelo. Jedan od ključa je marinirati meso prije stavljanja u vaš pušač.

Video dana

Korak 1

Kombinirajte luk, ocat, umak od Worcestershire, umak od soje i kavu u velikom staklenom ili plastičnom spremniku. Izbjegavajte upotrebu metalnog spremnika, jer kiselina u marinadi može reagirati s metalom. Alternativno, kombinirajte sastojke u velikom zip-top baggie.

Korak 2

Stavite meso u marinadu i pokriti. Hladite preko noći ili do 2 dana, pretvarajući meso u marinadu nekoliko puta kako biste osigurali da je cijeli rez dobro mariniran.

Korak 3

Prethodno zagrijati pušača do 225 do 250 stupnjeva celzijusa i dodati drvo na nju. Stavite meso na pušače kad počnu pušiti.

Korak 4

Pokrijte pušača i kuhajte meso otprilike 30 minuta po funti dok unutarnja temperatura ne dosegne 145 stupnjeva celzijusa. Provjerite temperaturu mesa postavljanjem termometra za meso u najdeblji dio mesa.

Korak 5

Uklonite meso od pušača. Stavite je u plitku posudu i prekriti folijom. Dopustite da se meso odmori oko 20 minuta tako da ponovno apsorbira i preraspodijeli sve sokove koji izbijaju.

Korak 6

Rezati u tanke kriške pod kutem prema zrnu i poslužiti vruće.

Što vam je potrebno

• 3 do 5 funti
• Sjeckani luk
• Ocat
• Worcestershire umak
• Umak od soje
• Crna kava
• Veliki stakleni ili plastični spremnik
• Mesni termometar