Kako kuhati piletinu u Schlemmertopf Pot

U različitim kulturama u svijetu koriste se razne gline za pečenje ili pečenje za pripremu hrane u blagoj vlažnoj toplini. Nehrđavane pećnice s terakotom apsorbiraju vlagu iz hrane i polako ispuštaju prema van, polako koncentrirajući tekućine za kuhanje. Glazirani glineni kuhališta zadržavaju vodenu paru, ali neka neka izbjegnu iz otvora za prozračivanje ili namjerno labave poklopce. Stakleni kuhali, kao što je njemački Schlemmertopf, više su sanitarni jer ne apsorbiraju sok od hrane dok kuha.

Video dana

Korak 1

Isperite pilić iznutra i izvana pod hladnom tekućom vodom. Zatim, pustite da se osuši čistim papirnatim ručnicima.

Korak 2

Stisnite pola limuna preko piletine, trljajući sok u kožu. Začinite pileće iznutra i izvadite solom i paprom, te je posipajte listovima s dvije grančice timijana. Stavite još dvije grančice timijana u šupljinu, zajedno s polovicom istisnute limuna.

Korak 3

Namočite vrh Schlemmertopf u hladnoj vodi 10 do 15 minuta. Stavite piletinu u Schlemmertopf i zamijenite svježe natopljen poklopac.

Korak 4

Postavite Schlemmertopf na srednji stalak hladne pećnice. Okrenite pećnicu na 375 stupnjeva F, i zatvorite vrata.

Korak 5

Pecite piliće u Schlemmertopf 90 minuta. Pažljivo izvadite pećnicu iz pećnice i stavite je na podnožje na pultu. Uklonite poklopac, pazeći pritom da se izbjegne količina vruće pare koja će pobjeći.

Korak 6

Uklonite piletinu iz Schlemmertopfa i lagano ga pokrijte aluminijskom folijom. Neka ptica ostane 10 do 15 minuta prije rezbarenja i posluživanja.

Sve što trebate

• 1 piletina
• Papirnati ručnici
• 1/2 limun
• Sol i papar
• Svježa timijana
• Trivet
• Aluminijska folija

Savjeti

• S bilo kojim glinenim roštilom, vrlo je važno ne dopustiti iznenadne promjene temperature. Nemojte stavljati Schlemmertopf u pregrijanu pećnicu, pogotovo ako ima unutra hladnu pticu. Kada uzmete svoju pećnicu iz pećnice, postavite je na podnožje ili hlađenje, a ne na hladnom pultu. Nikada ne sipajte vruću vodu u hladnom Schlemmertopf, ili hladnu vodu u vruće. Bilo koja od ovih pogrešaka može uzrokovati puknuće vašeg peciva. Potopite obje polovice svog Schlemmertopfa u vodi 30 minuta prvi put kad ga koristite. Nakon toga natopite vrh samo 10 do 15 minuta prije svake uporabe.