Kako soda utječe na meso

Popularna mitologija koja okružuje soda i meso tvrdi da se meso može otopiti u soda, posebno Coca-Coli, u roku od jednog dana ili dva od uranjanja. Mnoge glavne tekućine sadrže vrstu kiseline koja može natržiti odrezak i piletinu, ali pH razina sode sama po sebi nije dovoljno visoka da se otopi komadići mesa.

Video dana

Razine pH

Znanstveni projekt

Za ispitivanje učinka sode na meso, možete izvesti osnovni znanstveni eksperiment. Nabavite komad odrezaka, piletina i ribe, sve iste veličine, stavljajući svaki komad u zdjelu iste veličine. Odavde ulijte dvije boce Coca-Cole ili drugu soda u svaku posudu. Pustite zdjele da sjednu pet dana, provjeravajući rezultate svakodnevno kako bi zabilježili bilo kakve razgradnje. Ako je ispravno učinjeno, nakon pet dana soda ne smije otopiti meso na bilo koji način.

Eroding Bone

Dok će osnovni pokus otkriti da je sposobnost sode da rastvori meso samo mit, kiselost sode može izravno utjecati na bilo koju kost u mesu. To je zato što su razina pH većine sodas dovoljno niska da bi erodirala kalcij, što se nalazi u zubnoj caklini i kosti.

Mesna marinada

Soda se redovito koristi u odrezakima i pilećim marinadama da ulije slatki i kiseli okus. Dok soda ne otapa meso, kiselost ga pomaže da se natopi, čineći meso mekano i okusno ako se dozvoli sjediti dulje vrijeme, kao što je osam sati ili preko noći. Soda se često kombinira sa sredstvom za zgušnjavanje, kao što je umak za BBQ ili ketchup, kako bi se zaključao u okusu iznutra i izvan mesa.