Gluten Sadržaj žitarica
Sadržaj:
- Pivo, ječam i raž
- Pšenica, ječam i raž tri glavna zrna koja sadrže gluten. Gluten u pšenici zove se gliadin, a vrsta glutena u ječmu je hordein, a ona u raži sekalin. Druge vrste pšenice, kao što su triticale, kamut i pure, također sadrže gluten. Sve namirnice od tih zrna ili brašno od tih žitarica pružaju gluten i nisu prikladni za prehranu bez glutena. Na primjer, pšenični proizvodi kao što su kuskus, bulgur, tjestenina, kruh, pizza tijesto, krekeri i pečeni proizvodi su primjeri hrane bogate glutenom.
- Heljda, Quinoa i Millet
- Riža i kukuruz su dva zrna bez glutena. Vaša prehrana bez glutena može upotrijebiti tjesteninu i rezance na bazi riže umjesto opcije na bazi pšenice. Sushi, riža i povrće, pileći i rižina juha su odgovarajuća jela bez glutena. Iako se kukuruz često konzumira kao povrće, to je zapravo zrno i može biti dio vaše prehrane bez glutena, bez obzira imate li ga na kuglu, kremama ili popped.Također možete eksperimentirati s drugim žitaricama bez glutena, kao što su sirka i tirkiz.
Gluten je protein koji se nalazi u mnogim različitim žitaricama kao način da biljka pohrani proteine. Sadržaj glutena varira između zrna, iako točan sadržaj glutena koji se nalazi u tim namirnicama nije dostupan u tablicama sastava hrane. Žitarice se mogu podijeliti kao gluten ili ne. Ljudi s celijakijom ili intolerancijom glutena moraju ići na dijetu bez glutena kako bi upravljali simptomima i ostali zdravi. Ako imate celijakijsku bolest ili netoleranciju glutena, ne smijete jesti ni male količine glutena jer čak i tragovi glutena koji se nalaze u krušnom krvlju dovoljno vam mogu uzrokovati zdravstvene probleme.
Pivo, ječam i raž
Pšenica, ječam i raž tri glavna zrna koja sadrže gluten. Gluten u pšenici zove se gliadin, a vrsta glutena u ječmu je hordein, a ona u raži sekalin. Druge vrste pšenice, kao što su triticale, kamut i pure, također sadrže gluten. Sve namirnice od tih zrna ili brašno od tih žitarica pružaju gluten i nisu prikladni za prehranu bez glutena. Na primjer, pšenični proizvodi kao što su kuskus, bulgur, tjestenina, kruh, pizza tijesto, krekeri i pečeni proizvodi su primjeri hrane bogate glutenom.
Heljda, Quinoa i Millet
Millet je zrno žitarica s blago slatkim, okusom hranjivim tvarima. Heljda i quinoa nisu trave poput žitarica, ali njihovo malo, obilno sjeme može se koristiti poput žitarica. Sva tri su savršena opcija za vašu prehranu bez glutena. Te žitarice možete upotrijebiti za zamjenu žitarica koje sadrže gluten i vidjet ćete da su neki proizvodi bez glutena izrađeni od tih zrna bez glutena. Možete napraviti kruh i pečene proizvode s heljda, koristite proso umjesto tjestenine za pripremu hladne salate i kuhajte quinoa da poslužite kao kaša za doručak umjesto zametka zasićenog glutenom.
Riža i kukuruz
