Duh pepper vs. Habanero
Sadržaj:
Oba duhovna paprika i habanero nadvladali su Guinnessovu knjigu rekordnih svjetskih rekorda za svjetski najtopliji papar. Iako ta čast također drži Trinidad Scorpion Butch T paprika, duh paprike i habaneros su još uvijek gorko vruće. Zapravo, dovoljno je vruće da ga indijska vlada koristi za izradu ručnih bombi.
Video dana
Iza topline
->
Toplina paprike dolazi od kapsaicina. Kapsaicin je alkaloid proizveden paprom placentom i biljnim zidovima. Nalazi se samo u čili papriku. Kada jedete paprike koje sadrže kapsaicin, izaziva receptore boli u ustima i probavnom traktu. Tijelo, kao odgovor, oslobađa endorfine, što može objasniti neke privlačnosti chili paprike. Najtopliji chilies, međutim, ne sadrže užitak čak i najintrepidnijim chili eater. Ove paprike su tako vruće da su opasne.
Hot Habaneros
->
Habanero paprike su članovi chinense vrste Capsicum, ili chili, roda. Dolaze u nekoliko varijanti. Neki su narančasti ili crveni; ostali su smeđi, bijeli ili ružičasti. Najtopliji habanero, Crvena Savina paprika, je duboko crvena. Habanero paprike možda su nastale na Kubi, a odande su dovedene u Yucatan u Meksiku. Yucatan je najveća regija koja raste u papriru na svijetu. Habaneros, iako šareno vruće, koristi se umjereno u kuhanju.
Ghastly Ghost Peppers
->
Papuče duhova su tako vruće da se rijetko koriste u kuhanju. Umjesto toga, indijska je vlada razmotrila proizvodnju ručne bombe duh-papra. Ove paprike, također nazvane Bhut Jolokia, vjerojatno su hibrid dvaju nepoznatih sorti kineske vrste paprike. Originally from Indija, duh papriča se sada uzgajaju u New Mexico i Cal Poly Pomona, gdje nose znak upozorenja "Ručka na vlastiti rizik!!"
Kako vruće?
->
Toplina paprike mjeri se u Scoville jedinicama. Čisti kapsaicin, koji se ne pojavljuje prirodno i može se proizvoditi samo u laboratoriju, iznosi približno 16 000 000 na Scovilleovoj ljestvici. Zajednički jalapeño sadrži oko 2, 500 do 8 000 Scoville jedinica topline.Uobičajeni habaneros, žute i narančaste sorte, sadrže 150 000 do 325 000 jedinica. Red Savina habanero vrhunac na 350, 000 do 580, 000 jedinica. Ipak, ovi jezičasti šikari su znatno blaži od duhanskog papra, koji redovito vrhuje milijun jedinica Scovillea.
