Ghee i protein mlijeka
Sadržaj:
- Video dana
- Protein mlijeka
- Ako imate alergiju na mlijeko ili kazein ili netoleranciju na mliječne bjelančevine, najbolje je izbjegavati čak i tragove mliječnih bjelančevina. Da biste spriječili moguće zdravstvene probleme ili nuspojave mliječnih bjelančevina, trebali biste u potpunosti izbjeći sve mliječne proizvode, hranu dobivenu od mliječnih proizvoda i prerađenu hranu koja sadrži sastojke dobivene od mliječnih proizvoda. Budući da je ghee napravljena od mliječnih proizvoda, ne biste ga trebali pojesti ako ste alergični na ghee, osim ako ne pronađete ghee koji je certificiran bez kazeina.
- Ako ste alergični, kupite ghee koji je certificiran bez glutena. Ako niste alergični, možete napraviti svoj bez ikakvih problema, sve dok možete tolerirati količinu proteina mlijeka u tragovima. Izrada ghee relativno je jednostavna. Stavite 1 lb maslaca bez slane u tavu. Temeljite maslac i nježno ga zagrijavajte dok ne dođe do kuhanja. Zagrijati na umjerenom intenzitetu, otkriveno, oko 15 minuta, ili dok ne postane bistra i zlatna boja. Na dnu posude stvaraju se curdovi koji sadrže tragove proteina mlijeka pronađenih u maslacu. Ulijte zlatnu tekućinu kroz fini sloj ili sirup i pustite da se ohladi.
- Ghee možete držati na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Ghee je stabilniji od maslaca kada se grije na visokim temperaturama. Maslac može izgorjeti zbog proteina mlijeka koji sadrži, ali uklanjanjem većine tih proteina iz ghee može se zagrijati bez gorenja. Koristite ghee kako biste zalijevali povrće, kuhali meso, piletinu ili ribu ili pržiti rižu.
Ghee je napravljen od maslaca i ponekad se zove razjašnjen maslac. Iako je tehnički mliječni proizvod, poput mlijeka, jogurta, sladoleda, vrhnja, maslaca i sira, proizvodi se samo od najaktivnijeg dijela mliječnih proizvoda i sadrži vrlo malo proteina mlijeka.
Video dana
Protein mlijeka
Glavni proteini koji se nalaze u mlijeku nazivaju se kazein i sirutka, koji se nalaze u svim mliječnim proizvodima. Međutim, što je veći sadržaj mliječnih proizvoda, to je manji sadržaj proteina. Na primjer, 1 šalica cijelog mlijeka ima blizu 8 g bjelančevina, dok je 1 žlica. maslaca ima 0,1 g proteina i ghee nema detektabilnu količinu proteina. Međutim, ghee i dalje mogu sadržavati tragove mliječnog proteinskog kazeina.
