Hrana koja sadrži Cis-Fats

Velika je pažnja posvećena trans-mastima u zadnje vrijeme, što ostavlja mnoga razmišljanja o cis-masti. Termini trans i cis su suprotnosti i opisuju kemijsku strukturu atoma vodika oko dvostruke veze. Većina prirodno nezasićenih masti su cis, što znači da su atomi vodika na istoj strani dvostruke veze. Dok većina hrane sadrži nekoliko različitih vrsta masnoća, nezasićene masti najviše su bogate biljnom hranom i biljnim uljima.

Video dana

Masna kemija i terminologija

Masti se klasificiraju kao zasićene ili nezasićene. Nezasićene masti mogu imati jednu dvostruku vezu, zvanu mononezasićenu ili višestruku dvostruku vezu, zvanu polinezasićena. Cis- i trans- opisuju jesu li vodikovi atomi na istoj ili suprotnoj strani dvostruke veze. Prirodne nezasićene masti su cis, osim do 6% masti preživača koje je prirodno trans. Zasićene masti nemaju dvostruke veze, jer su atomi ugljika zasićeni vodikom, kao i potpuno hidrogenirana ulja i stoga nisu ni cis niti trans. Ne-hidrogenirane nezasićene masti jedini su izvor cis-masti u prehrani.

Jednozasićene izvore hrane

Dok trans-masti štetno djeluju na tijelo, hrana koja sadrži cis-masti korisna je. Jednozasićene cis-masti smanjuju LDL kolesterol i trigliceride, te povećavaju HDL. Hrana koja sadrži visok postotak nezasićenih masti uključuju bademe, avokado, slaninu, ulje repulje, ljekovito bilje, ulje od grape, mljeveno meso, lješnjaci, visoko oleinski šafranikovo ulje, maslinovo ulje, maslinovo ulje, pecans, kikirikija, ulje kikirikija, pistacije, suncokretovo ulje i ulje čaja.

->

Polinezasićeni izvori hrane

Polinezasićeni cis-masti smanjuju LDL i HDL kolesterol i trigliceride. Hrana s većinom polinezasićenih masti uključuju srdele, brazilske oraha, kukuruzno ulje, ulje pamučnog sjemena, laneno ulje, laneno ulje, haringa, skuše, pinjolje, ulje šafranike, losos, sardine, sjeme sezama, sjenke, sladoled, soje, sojino ulje, sjemenke suncokreta, pastrve, tune i oraha.

Zdravstvene prednosti

Hrana koja sadrži cis-masti može smanjiti rizik od bolesti srca poboljšavajući razinu kolesterola u krvi i snižavajući krvni tlak. Oni također mogu smanjiti rizik od srčanog udara, abnormalnih srčanih ritmova, udaraca i smrti kod osoba sa srčanim bolestima. Jednozasićene cis-masti mogu imati koristi od razine inzulina i kontrole šećera u krvi kod dijabetičara tipa 2. Visoke doze dodataka koji sadrže cis-masnoću, kao što je riblje ulje, mogu povećati rizik od krvarenja i treba ih podvrgnuti pod nadzorom liječnika.