Sigurnosna upozorenja o hrani Upute za restorane

Zadovoljstvo potrošača ključ je uspjeha restorana. Kako bi zadržali zadovoljstvo kupaca, restorani moraju biti u stanju poslužiti hranu koju klijenti žele jesti, čak i ako to znači da mora služiti sirovi ili nedovoljno konzumiranu hranu kupcima po zahtjevu. Kada kupci naređuju sirovu ili nedovoljnu hranu, oni često nisu svjesni da ta naizgled bezopasna hrana može imati ozbiljan utjecaj na njihovo zdravlje.

Video dana

Upozorenje

US Food and Drug Code za prehrambene proizvode 2009. godine omogućava ustanovama za hranu da poslužuju hranu za sirovu ili nezamučenu hranu na zahtjev kupca sve dok je kupac obaviješteni o rizicima povezanim s konzumacijom nedovoljne hrane i kupac nije dio visokorizične skupine. U nastojanju da se obrazuju korisnike o rizicima povezanim s konzumacijom sirovog i nezrelijeg hrane, Kodeks hrane zahtijeva od svih restorana koji prodaju sirovine ili nedovoljno zdrobljene proizvode životinjskoga podrijetla kako bi upozorili na sirovu hranu za kupce. Ovo upozorenje često se vidi kao objavljeni znak u fast-food ili self-service restoranima ili, češće, kao pisana izjava na dnu restorana izbornika.

Upozorenje potrošača jasno kaže: "Konzumiranje sirovih ili nezamrzavih mesa, peradi, plodova mora, školjki ili jaja može povećati rizik od bolesti koje se prenose hranom." Kupci moraju biti svjesni rizika koji su uključeni u konzumiranje sirove ili nezrelije hrane. Svi proizvodi životinjskog podrijetla sadrže razinu bakterija. Bez obzira je li ta bakterija tip koji uzrokuje bolest ili ne, to može značiti razliku između sigurnog obroka i opasnog.

Opasnosti

Centri za kontrolu i prevenciju bolesti definiraju bolest koja se prenosi hranom, češće poznato kao trovanja hranom, kao bolest uzrokovanu konzumiranjem kontaminirane hrane ili pića. Najčešće bolesti uzrokovane hranom obično su posljedica kontaminacije E. coli O157: H7, salmonele ili listere u prehrambenim proizvodima. Kada hrana nije pravilno obrađena ili kuhana, hrana postaje gipko tlo za uzgoj bakterija da raste, stavljajući na kocku nerazumne kupce. Prema Zakonu o hrani, jedini način ubijanja bakterija koje uzrokuju bolest u hrani jest kuhati hranu tako da brzo dosegnu i održavaju preporučenu unutarnju temperaturu, u većini slučajeva, 15 sekundi - 145 F za jaja, 155 F za ribu i mehanički natopljenu i injektiranu mesu, te 165 F za perad, punjeno meso, punjenu tjesteninu i nadjev koji sadrži mesne proizvode.

Tko je u opasnosti

Dok se svatko može razviti bolest koja se prenosi hranom, oni koji su vrlo mladi ili vrlo stariji, trudni ili imunološki sustav ugroženi zbog bolesti imaju veći rizik od bolesti.Simptomi bolesti uzrokovanih hranom usko su odražavali one gripe, uzrokujući mnoge ljude da misle da imaju trovanja hranom kada u stvari imaju gripu. Simptomi prave bolesti uzrokovane hranom mogu potrajati nekoliko sati do nekoliko dana nakon pojave kontaminiranog prehrambenog proizvoda. Najčešći simptomi povezani s prehrambenim bolestima su groznica, mučnina, povraćanje, dehidracija, proljev - ponekad krvavi, teški grčevi u želucu i, u ekstremnim slučajevima, smrt. Dok većina slučajeva trovanja hranom samostalno razlučuje, CDC preporučuje da, ako vaši simptomi traju duže od tri dana ili ako imate dugotrajno povraćanje, sprječavate da se zadržite tekućine iznad 101. 5 F ili pronađite krv u svom stolice, zatražite hitnu medicinsku pomoć.

Kako se zaštititi

Kao klijent restorana pažljivo razmotrite rizike povezane s konzumacijom sirove ili nezasićenih namirnica i koje povjeravate pripremiti obrok. Izvješća lokalnih zdravstvenih pregleda mogu biti koristan alat za odlučivanje o tome da li je sigurno konzumirati hranu koja nije skuhana u određenom restoranu jer izvješća utvrđuju da li restoran priprema i poslužuje hranu na siguran način. Ova izvješća su javni zapis i mogu se dobiti kontaktiranjem vašeg lokalnog zdravstvenog odjela. Upozorenje o sigurnosti hrane na izborniku namjerava vas upozoriti na potencijalne opasnosti povezane s konzumacijom sirove i nedovoljno hrane, a ne da donosite odluku za vas. Vi ste u konačnici odgovorni za odabir izbornika. Dodatne informacije o riziku razvoja bolesti uzrokovane hranom ili konzumiranja sirovih ili nezrelih proizvoda potražite od liječnika ili lokalnog zdravstvenog odjela.