Probavljanje sirovog kupusa

Štrkveni okus kupusa proizlazi iz spojeva koji sadrže sumpor koji može spriječiti rak, javlja Institut Linus Pauling. Kupus je također prilično nizak u kalorijama i pakiran s vitaminima C i K. Unatoč ovim pogodnostima, neki ljudi izbjegavaju kupus jer uzrokuje probavne smetnje. Ponekad je opisano kao teško probavljivo, ali točnije je reći da kupus sadrži veliku količinu vlakana koja se jednostavno ne probavlja poput ostalih hranjivih tvari i može dovesti do nuspojava.

Video dana

Razbijanje kupusa

Jedna šalica komadnog kupusa ima samo 18 kalorija. Gotovo 90 posto kalorija dolazi od ugljikohidrata, a ostatak su bjelančevine s jedva tragom masnoća. Vaše tijelo probavlja proteine ​​na uobičajeni način, što znači da ih enzimi razgrađuju u pojedinačne aminokiseline i oni se apsorbiraju u krvotok. Neki od ugljikohidrata su jednostavni šećeri, tako da ih se lako probavljaju i koriste za energiju, ali preostali ugljikohidrati - rafinoza i vlakna - ne probavljaju se poput drugih hranjivih tvari. Kao rezultat toga, oni mogu izazvati neke gastrointestinalne probleme tijekom prolaska kroz vaš probavni trakt.

Rafinoza u kupusu pripada većoj skupini šećera pod nazivom oligosaharidi. Ljudsko tijelo nema enzime potrebne za razbijanje tih šećera, tako da ih ne probavljaju ili apsorbiraju. Kad dođu do vašeg debelog crijeva, fermentira ih bakterija. Tijekom fermentacije nastaje plin. Bakterije proizvode vodik, ugljični dioksid i, u oko jedne trećine svih odraslih, metan, prema Medicinskom fakultetu Sveučilišta Temple.

Topljivi i netopivi vlakni

Ako jedete 1 šalicu komadom kupus, konzumirat ćete oko 2 grama vlakana ili 7 posto dnevne vrijednosti za vlakno na temelju 2 000 kalorija dnevno. Ukupna vlakna podijeljena su gotovo jednako između topljivih i netopivih vlakana. Obje vrste vlakana prolaze kroz vaš sustav bez temeljito probave, i oboje nude zdravstvene beneficije. Topljiva vlakna pomažu snižavanju kolesterola i uravnoteženju šećera u krvi, a netopljiva vlakna održavaju redovne dodavanjem mase na stolicu. Baš kao rafinoza, topiv vlakno se fermentira u debelom crijevu. Pored potencijalnog plina i nadutosti iz fermentacije, netopljiva vlakna mogu uzrokovati proljev ako konzumirate previše.

Savjeti o potrošnji

Svatko ima drugačiju toleranciju za hranu kao što je kupus, pa ćete morati eksperimentirati kako biste odredili iznos koji možete jesti bez nuspojava. Vaš se sustav može bolje prilagoditi ako počnete jesti malu količinu i postupno povećavati dio. Vi svibanj imati manje nuspojave od rafinoza, ako ste previše-the-counter lijekova koji sadrže enzim alfa-galaktozidazu, preporučuje Nacionalni institut za dijabetes i probavne i bubrežne bolesti.Osobe s gastrointestinalnim problemima kao što je sindrom iritabilnog crijeva možda će trebati izbjegavati kupus. Kuhanje kupus uzrokuje gubitak nekih hranjivih tvari, ali to ne utječe na vlakna, tako da neće pomoći poboljšati njezinu probavljivost.