Probavljanje disaharida

Neki od šećera koje poznajete i volite su zapravo disaharidi - parovi jednostavnih šećera koji su povezani u paketu. Saharoza, laktoza i maltoza možda su najpoznatiji od njih. Sahroza je osobito važna jer služi kao oblik skladištenja energije u biljkama; kao stolni šećer, gotovo je sveprisutan u suvremenoj prehrani. Vaše tijelo ima neke enzime koji koristi za prekid disaharida.

Video dana

Hidroliza

Disaharidi ne mogu ući u stanice u vašem tijelu netaknute, tako da se moraju razdvojiti u njihove komponente podjedinice prije nego što se mogu pravilno apsorbirati. Reakcija koja ih razbija se naziva hidroliza, riječ koja dolazi iz grčke za cijepanje vode. Kao što ime implicira, molekula vode se raspada tijekom reakcije, s jednim vodikovim ionom koji ide na jedan od dva slobodna jednostavna šećera ili monosaharide, a preostali atom kisika i atom vodika iz molekule vode idu na drugi monosaharid.

Na sobnoj temperaturi i bez katalizatora hidroliza disaharida je toliko spora da se ne odvija pri znatnoj brzini. Snažne kiseline djeluju kao katalizator za ubrzavanje ove reakcije, a klorovodična kiselina u želucu će doista hidrolizirati neke od disaharidnih molekula u vašoj hrani. Mnogi od njih, međutim, ostat će netaknuti. Da biste prekinuli ove preostale molekule disaharida, vaše tijelo zapošljava molekule zvane enzimi - proteini koji djeluju kao katalizatori kako bi ubrzali specifične reakcije.

U vašem tankom crijevu disaharidi susreću enzime vezane na površinu stanica u crijevnoj podlozi ili epitelu. Enzimi kataliziraju hidrolizu ovih disaharida; u međuvremenu, stanice epitela troše energiju kako bi aktivno preuzele monosaharide i prevozile ih unutra. Odatle će proći u krvotok, koji ih nosi kroz vaše tijelo. Hidroliza maltoze ili trehaloze oslobađa dvije molekule glukoze; saharoza sadrži fruktozu i glukozu, dok laktozu sadrži glukozu i galaktozu.

Laktoza

Laktoza, šećer u mlijeku, možda je najproblematičniji od disaharida. Potreban vam je specifični enzim zvan laktazu, kako bi se izbjegli dva šećera u laktozu. Neki odrasli ljudi nemaju potrebni enzim i stoga nisu u mogućnosti potpuno probaviti laktozu. Preostala laktoza završava u debelom crijevu, gdje su razne bakterije previše sretne da ga jedu. Ove bakterije proizvode opsežne količine plina kao nusprodukt, potencijalno uzrokujući proljev ili teške grčeve. Za odrasle bez enzima laktoze, kaže se da imaju netoleranciju na laktozu.