Razlika između kuhanja losos i trout

Salmon i pastrva oboje pripadaju istoj ribljoj obitelji, zajedno s grayling i chars. Kao rezultat toga, metode pripreme za kuhanje ribe su u velikoj mjeri međusobno zamjenjive. S obzirom na popularnost i losos i pastrva, oni se redovito koriste za izradu jezera - i možete ih pronaći u većini dijelova svijeta.

Video dana

Popularni rezovi

Uobičajeno možete pronaći i pastrvu i losos u nekoliko različitih oblika kod lokalnog ribogolara ili supermarketa. Odreske od lososa su vrlo popularan rez, dok su pastrve među ribama koje ćete najvjerojatnije vidjeti u cijelosti. Obje vrste riba također su obično dostupne u fileti. Ako kupite cijelu pastrvu, preporučene tehnike kuhanja uključuju krivolovu, pečenje, pečenje ili, u slučaju malih pastrva, čak i prženje prženja. Također možete pripremati odreske u istom rasponu metoda, dok su nježne filete obično najbolje pržene ili pržene i pržene. Bez obzira na rez, trebali biste odrediti vrijeme kuhanja na najgušem dijelu ribe, provjeravajući da se meso kuha u potpunosti.

Sadržaj ulja

Jedan od načina kategoriziranja ribe i odlučivanje o najboljoj metodi kuhanja jest da se opaža njegov sadržaj ulja. U tom smislu, losos i pastrve su sličniji nego što su različiti, kao i prilično masne vrste riba. Ostale uljane ribe uključuju skuše, sladoled, kipove, inćune, svježu tunu, srdele i sabljarku. Kada riba ima prilično visok sadržaj ulja, oni dobro postupaju s metodama kuhanja koje se ne oslanjaju na dodatna ulja ili masti. Na primjer, možete ispeći, ispariti, roštiljati ili pržiti slaninu lososa ili pastrve na odličan učinak. Prženje u ulju ili masti manje je prikladno.

Arome

Iako su pastrve i losos usko povezani i obično se mogu zamijeniti u receptima, imaju malo drugačije okuse. U usporedbi s blagim okusom većine pastrve, losos ima veći okus, ponekad opisan kao slađi. Tekstura lososa nadahnjuje i mnoge predanog entuzijasta, što je očigledno u svojoj središnjoj ulozi u japanskoj kuhinji i poznavanju znalaca pojedinih vrsta lososa kao što su sockeye ili kralj.

Kuhanje losos-trout

Ako razmišljate o lososu i pastrvi, možete ugroziti i isprobati losos-pastrvu, poznatu i kao pastrva od čelika. Drugi član obitelji salmonidae, čelična glava je vrlo slična izgledu lososa, s istim bojama i teksturama. Baš kao i losos, glava čelika migrira vodu za mrijest, provodeći ostatak života u oceanu. Oba riba jedu puno krila, koja proizvodi karakterističnu boju. Konačno, oba su slični ukus i dobro su prilagođeni istim tehnikama kuhanja, uključujući pečenje, parenje, pečenje ili pečenje.