Zajednički izvori hrane maltoze

Ako ste jeli hranu koja ima naziv slad ili sladilo u svoje ime, vjerojatno ste jeli maltoza. Maltoza je šećer koji se prirodno ne nalazi u velikim količinama u opskrbi hranom, ali vaše tijelo ga može generirati kada probavite škrobnu hranu. To je važna komponenta u slanju piva i destilaciji alkohola, te daje jasan okus maltoškim napitcima.

Video dana

Dietni izvori maltoze

Maltoza ne sadrži mnogo tradicionalnih namirnica. Kada se probavlja škrobna hrana kao što su žitarice, kukuruz, krumpir, mahunarke, orašasti plodovi i neki voće i povrće, rezultate maltoze. Kada kuhate ove namirnice, sadržaj maltoze se povećava. Na primjer, sirovi slatki krumpir nema maltoza, ali kuhani slatki krumpir sadrži oko 11 grama maltoze po čaši. Maltoza se također nalazi u melasi, što je slatki proizvod koji daje poseban okus pečenim proizvodima. Postoje i neke sladne piće koje se poslužuju kao vrući čokoladni proizvod s mlijekom, ili kao sladoled milkshake.

Maltoza se stvara u procesu slada pri proizvodnji piva i destilaciji alkoholnog alkohola. Tijekom proizvodnje piva, zrna kao što je ječam klijaju i osuše kako bi potaknuli slom škroba u šećere, uključujući maltoze. Ovaj proces daje okus i pomaže kod fermentacije.

Dijetetski preporuke za maltozu

Za maltoza nema specifičnih preporuka, a potrošači trebaju imati na umu ukupni unos šećera. Trenutačni prehrambeni referentni navodi preporučuju da 45 do 65 posto vaših ukupnih kalorija treba doći iz ugljikohidrata, uključujući 14 grama dijetalnih vlakana na 1 000 kalorija potrošeno. U prosječnoj prehrani, oko 14.6% ukupnih kalorija se konzumira iz dodanih šećera, navodi Akademija prehrane i dijetetske. Kako bi ostali zdravi, smanjite šećere što je više moguće kako biste smanjili unos kalorija, osigurali dovoljan unos drugih važnih hranjivih tvari i izbjegavajte rizik od štetnih zdravstvenih ishoda poput dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i raka koji su povezani s visokim unosom šećera.

Upozorenja

Ljudi koji imaju genetske poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata, kao što je nedostatak saharoze-izomaltaze, možda nedostaju enzima ili imaju nedostatak u enzimu koji je potreban za digestiju maltoze.Konzumiranje ugljikohidratnih izvora koji sadrže maltoza ili prekursore maltoze može rezultirati kroničnom proljevom, hranjivom malapsorpcijom, au nekim slučajevima i hiperkalcemijom. Posavjetujte se s liječnikom o savjetu za dijagnozu ili upravljanje tim stanjem.