Jesu krumpir kiseli ili alkalni?

Ovisno o spojevima koje one proizvode kada se metaboliziraju, sve namirnice - izuzev čiste vode - jesu ili oblikuju kiseline ili stvaraju alkalno u tijelu. Prema tome, svaka hrana koju jedete ima privremeni i maleni učinak na ravnotežu pH tijela. Hrana koja tvori alkaliju podupire prirodnu homeostaziju vašeg tijela i pridonosi kritičnim rezervama alkalija. Kada se prekomjerno konzumira hrana koja oblikuje kiselinu, iscrpljuje alkalne rezerve i konačno naginje vaš pH tijelo od prirodno alkalnog stanja prema kiselosti. Krumpir je hrana niske kiseline, alkalne tvari - ovisno o tome kako ga pripremate.

Video dana

Sadržaj kiseline

Sadržaj organske kiseline gotovo svake namirnice je dovoljno visok da bi im dala kiselinske vrijednosti na pH skali, koji traje od 0 do 14. Pure voda ima vrijednost od 7, a neutralna. Hrana s pH vrijednostima ispod 7 su kisele, a vrijednosti iznad 7 su bazične ili alkalne. Kisela hrana je podijeljena u dvije kategorije: higijena s visokom kiselinom ili one s vrijednostima manjom od 4. 6; i niske kiselih namirnica ili onih s vrijednostima između 4. i 6. 9. Krumpir, poput većine povrća, jest hrana niske kiseline s pH vrijednost od 6. 1. U usporedbi s krumpirom, šparoga je kisela, slatki krumpir je malo kiseli i grašak je nešto manje kiselan.

pH vrijednost hrane nije indikativna za njezinu pH vrijednost u tijelu. Dok gotovo sve povrće ima malo kisele pH vrijednosti, većina se lužnato oblikuje u tijelu. To je zato što metabolički proces mijenja prirodu nekih spojeva hrane jer je razbijen. Mnogo voća i povrća sadrži, na primjer, kalij citrat, koji postaje kalijev bikarbonat, visoko alkalizacijski spoj, kada se metabolizira. Prema "Vodiču alkalne hrane s kiselinom", krumpir je umjereno alkalno oblikovan u tijelu. Pečeni krumpir, uključujući kožu, najviše alkalizira, a zatim pire krumpir pripremljen s mlijekom i maslacem. Domaći prženi krumpir je lagano alkalijski, dok je većina krumpira s brzim hranom vrlo kisela.

Kiselost vs. Alkalnost

Stanice i tkiva zahtijevaju lagano alkalno okruženje kako bi ispravno funkcioniralo. Hrana koja formira alkalne sastoji se od biljnih čajeva, mineralne vode, većine povrća, bilja, voća i začina, te nekih zrna, mahunarki i orašastih plodova. Kada konzumirate hranu koja tvori kiselinu, uključujući hranu i piće koje sadrže šećer, mliječne proizvode, alkohol, kavu, meso, perad, ribu i većinu zrna, orašastih plodova i mahunarki, vaše tijelo mora tamponirati i ukloniti kisele ostatke kako bi održali homeostazu. Dijeta koja naglašava hranu koja tvori kiselinu može dovesti do nakupljanja kiseline u vašim tkivima, jer tijelo ima ograničen dnevni kapacitet za puferiranje i uklanjanje kiselina.Nastavak nakupljanja kiseline može dovesti do kronične niske razine metaboličke acidoze, stanje obilježeno blagim kiselim pH-om tijela. Prema "Vodiču alkalne hrane s kiselinom", metabolička acidoza postavlja pozornicu za brojne stanja i bolesti, uključujući rak, kronični umor i upalu.

Razmatranja

Pesticidi smanjuju alkalizacijski potencijal svake namirnice. Da biste dobili najveći mogući nutrijent i alkalizacijski učinak od krumpira, kupite organsku i konzumirajte kožu, umjesto da uklonite kožu od konvencionalnih sorti. Organski pečeni krumpir začinjen s peršinom, morskom soli i bilijarom, u organizmu je puno alkalniji, nego uobičajeni pečeni krumpiri s maslacem, vrhnjem ili sirom. Morska sol, biljna sol i peršin su visoko alkalno oblikovani u tijelu, kao i većina bilja i začina. Maslinovo ulje je još jedna alkalizirajuća hrana koju možete koristiti umjesto maslaca za dodatni okus i bogatstvo. Maslac, kiselo vrhnje i sir, međutim, predstavljaju hranu koja tvori kiselinu. Rezanci su također lagano kiseli, ali sadrže manje kalorija i općenito se smatraju zdravijim preljevom.