Alergije na slanutak

Chickpeas, također poznat kao garbanzo grah, čest su prizor u salatama i etničkim restoranima širom zemlje. Slanutak je široko cijenjen zbog svoje blagog okusa i kremaste teksture. Poput ostalih mahunarki, oni su zdravi, slabo masni izvor proteina. Alergije na slanutak su relativno rijetke u Sjedinjenim Državama, ali uobičajene u nekim drugim zemljama.

Video dana

O chickpeas

Chickpeas se obrađuju više od 9 000 godina, što ih čini jednim od najranijih kultiviranih usjeva. Njihova tolerancija na sušu, dug životni vijek skladištenja i visoka razina hranidbe učinili su ih cijenjenim i mnogo voljenim usjevima u drevnom svijetu. Obitelj Cicerona, rimski filozof i odvjetnik, preuzela je ime iz tvornice. Chickpeas zasigurno uživaju na Zapadu, ali svakodnevno se nalaze u Indiji, Mediteranu i Bliskom Istoku.

Slanutak kao alergen

Kada vaše tijelo ima alergijsku reakciju, to je zato što je vaš imunološki sustav pogrešno protumačio bezopasnu bjelančevinu u hrani kao prijetnju. Pretjeruje se proizvodnjom antitijela za napad na protein. Posljedice se kreću od košnica ili blage osipa sve do potencijalno smrtonosnog anafilaktičkog šoka. Slanutak i druge mahunarke su visoko u bjelančevinama, te su stoga potencijalni alergeni.

Dijagnoza

Većina alergija na hranu najprije otkrivaju ljudi koji ih imaju. Ako primijetite da ćete dobiti osip svaki put kad jedete slanutak, vjerojatno ste alergični. Druge reakcije mogu uključivati ​​poteškoće s disanjem, astmom, grudima u grlu, nadutosti i proljev. Reakcije kože kao što su osip ili osip i respiratorne reakcije kao što je astma ili poteškoće s disanjem najčešće su reakcije na alergiju slanutka. Liječnici mogu testirati specifična antitijela, suziti vašu alergiju ne samo na slanutak, već određeni protein unutar slanutka uzrokuje vašu reakciju.

Izbjegavanje

Cijele slanutak lako se mogu vidjeti u juhama i salatama, a lako ih je izbjegavati. Oni su manje očiti u mnogim pripremljenim jelima, uključujući bliskoistočne vezice kao što su humus i falafel. Chickpeas je posebno teško izbjeći u indijskoj hrani, i ne čudi da su oni zajednički alergeni u toj zemlji. Tamo se često cijepaju i ljušte, nakon čega su poznati kao channa dal. Slanutak je također uzgojen za brašno i koristi se za izradu raznih namirnica, uključujući hrskav pappadums i fritters pod nazivom pakoras. Ako imate alergiju na slanutak, izbjegavajte indijske restorane.