4 Načina za zaustavljanje zamrznutog kruha

Zamrzivač je odličan način da produlji rok trajanja kruha, tako da, kada je odmrznut, ima okus kao da je svježe iz pećnice. Bez obzira na to jesu li pecivi ili narezani, sladoleda ili bagels, nalazi se mjesto u zamrzivaču za vaš omiljeni kruh.

Video dana

Prije zamrzavanja

Kada je riječ o pohranjivanju kruha, nisu sve kruhove stvorene jednake. Kruh stvoren od ravnog tijesta ne traje sve dok je to napravljeno od obogaćenog tijesta, preferiranog tijesta ili kiselog tijesta, objašnjava Matt Pellegrini, autorica "Umjetnost krušnog kruha: ono što stvarno trebate znati da biste napravili veliki kruh. "Sadržaj masnoća i preferencija potonjeg djeluju kao prirodni konzervansi, čime se produžuju rok trajanja zamrzavanja. Dakle, prije zamrzavanja kruha, razmotrite vrstu kruha i koliko dugo ga projicirati.

Temperatura i vlažnost također utječu na život kruha. Pazite da je kruh dobro omotan prije spremanja u zamrzivač kako bi zadržao vlagu, preporučuje pekar David Norman, glavu pastira u Easy Tiger Bake Shop u Austinu, Texas. Kada ste spremni za zamrzavanje vašeg kruha, izvadite je iz vrećice (ako je došlo u jednom), dvostruko ga stavite u plastične vrećice, a zatim ga zamrznite.

Metode odleđivanja

Kada dođe vrijeme za odmrzavanje kruha, postoji više načina na koje možete otići:

1. Odmrznite ga na sobnoj temperaturi. Za kruh, neka stajati 4-5 sati na sobnoj temperaturi dok se ne otopi u potpunosti. Norman preporučuje odmrzavanje kruha omotane, a zatim uklanjanje omatanja: "To će omogućiti da kruh ponovno apsorbira svu vlagu koja je migrirala do omatanja. "Pojedinačne kriške kruha odleđivati ​​za manje od 10 minuta na sobnoj temperaturi i uzeti malo više vremena za odmrzavanje u hladnjak.

2. Zagrijte kruh u pećnici. Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva, uklonite kruh od bilo kojeg omatanja i zagrijte je oko 30-40 minuta. Pojedinačne kriške prirodno traju manje vremena za odleđivanje u pećnici. Nakon nekoliko minuta provjerite napredak odmrzavanja i preokrenite kriške ako je potrebno.

3. Tost je isjeckao zamrznuti kruh u tosteru za brzo otapanje. Neki toster također dolaze s opcijom odleđivanja.

4. Mikrovalni zamrznuti kruh. Količina vremena koju želite mikrovalovima ovisi o veličini kruha. Pločice za večere i male torbe mogu se odmrzavati za otprilike 2 minute, dok velike baguete mogu trajati dvaput više vremena za odmrzavanje. Pojedinačne kriške mogu se brzo pregrijati u mikrovalnoj pećnici i okretati se - 10 sekundi bi trebalo biti dovoljno.

Pročitajte više: Da li prženje kruha mijenja svoju nutritivnu vrijednost?

->

Odmrznuti kruh brzo se usporava. Razbijanje kruha

Nakon što odmrzete kruh, pokušajte je jesti za sat ili dva nakon odmrzavanja.Norman objašnjava da promjene u usklađivanju molekula škroba uzrokuju da kruh odstupi: "Ove molekule se najbrže mijenjaju na samo iznad temperature smrzavanja, pa kad zagrijavate kruh, ona mijenja molekule škroba. "

Kao rezultat toga, kruh koji je bio zamrznut će brže ustajati nakon što je odmrznut.

Odmrzavanje tijesta

Kruh i pizza tijesto također mogu biti zamrznuti nakon što je uskrsnuo za naknadno odmrzavanje, prema Nigella. com, službeni site za autor i TV kuhanje stručnjak Nigella Lawson. Najbolje vrijeme za zamrzavanje tijesta je nakon što je jednom uskrsnuo i bio nokautiran / izbušen i oblikovan u kruh ili pecivo.

"Za otapanje tijesta stavite valjke na lagano podmazanu ploču za pečenje ili kruhove u svoje limenke, a koje biste također trebali podmazivati. Pokrijte uljanom folijom (plastičnom folijom) ili vlažnom čajnom ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se otopi i ustati - vrijeme za to će varirati ovisno o strani kotrljača / kruha i temperature sobe ", prema mjestu.

Tijesto za pizze treba podijeliti u dijelove za pečenje i smrznuti u kuglicama koje se kasnije mogu odleđivati ​​u hladnjaku preko noći ili na sobnoj temperaturi tijekom 2-3 sata, a zatim se izvaditi i pripremiti s prženjem za pečenje.

Pročitajte više:

10 Slatki i slani kolači (sve manje od 250 kalorija)