Prehrambena vrijednost borovnica

Što više borovnica istražujemo, to više možemo vidjeti da imaju dobru prehranu za ponuditi. Borovnice sadrže značajne količine antocijadina, antioksidacijskih spojeva koji proizvode voće i povrće, blues, purples i reds. Borovnice sadrže elagičnu kiselinu, drugu fitokemijsku koja štiti stanice od oštećenja. Borovnice su dobar izvor vitamina C, E, mangana i vlakana. Cjepivo (latinsko ime za obitelj), koja uključuje borovnice i brusnice, može pomoći u sprječavanju infekcije mokraćnog sustava i raka. 1999. godine, NIH je potvrdio istraživanje koje je pokazalo da borovnice budu učinkovite u smanjenju učinaka dobi na neuralno tkivo.

Video dana

Svježe cijele borovnice

->

Ljeti se borovnice mogu naći svježe i relativno su jeftine. Jedenje svježih borovnica pruža vlakno, sadržaj vode i više vitamina C i kalij nego konzervirane plodine. Na manje od 90 kalorija po šalici svježe borovnice su dobar niskokalorični zalogaj ili dodatak žitaricama, kruhima i salatama. Oni imaju niski glikemijski indeks u usporedbi s većinom plodova. Svježe borovnice su također veliki zalogaj za djecu, budući da su slatke, male i prenosive i ne zahtijevaju ništa više od dobrog pranja kako bi ih pripremili. Zbog velike količine pektina (složenog ugljikohidrata i prirodnog sredstva za zgušnjavanje), borovnice su izvrsne za džemove, žele i umake.

Zamrznuto borovnice

->

Ako ste svježe borovnice u dobroj opskrbi kada su jeftini, kupite ih i zamrznite ih na pladnjeve, a zatim ih vrećajte u nepropusnoj plastici. Ili kupite pre-zamrznute borovnice u smrznutom dijelu voća i koristite ih u pečenim proizvodima, umacima i jutarnjim ili desertnim smoothiesima. Zamrzavanje ne mijenja značajno prehranu borovnica, osim za smanjenje 14 g vitamina C po šalici na 3g, a kalij od 144 do 84 g po šalici. U nekim slučajevima, kao što je količina vlakana (koja se kreće od 3 do 4 g po čaši) i količina kalcija (povećanje od 9 do 12 g po šalici), zamrzavanje poboljšava prehranu po šalicu jer se sadržaj vode smanjuje. Zamrznuto borovnice su jednako ukusne kao svježe i mogu se kupiti tijekom cijele godine.

Osušeni borovnici

->

Previše skupe, ali vrijedne njihove težine u prehrambenom zlato, suhe borovnice izvrstan su izvor vlakana, složenih ugljikohidrata i antioksidansa. Osušene bobice su izvrsne za kampiranje i planinarenje, a mogu se koristiti u granolama, biscotti i vrućim žitaricama ili jednostavno nositi u ruksaku za brzi i zdravi snack. Dok zamrzavanje može uništiti neki sadržaj vitamina, to isto tako i sušenje, gotovo eliminira većinu vitamina C i E, ali koncentrira minerale poput kalcija i vlakana, uzimajući gotovo svu vodu.Istraživanja pokazuju, međutim, da visoko rangirana antioksidativna svojstva borovnica uglavnom zadržavaju većinu metoda sušenja. I dok divlje bobičasto voće u bilo kojem obliku može imati malo veće vrijednosti za prehrambene proizvode, konvencionalno se uzgajaju bobice još više u antioksidansima, vlaknima i mnogim vitaminima i mineralima od ostalih voća.