Kako se očuvati dehidrirano meso

Dehidrirano meso je jednostavno pohraniti i uzeti sa sobom ako ste kampiranje ili planinarenje i također je dobar način za pohranjuje meso, jer dehidriranje smanjuje većinu mesa, čineći ga kompaktnijim. Dehidrirajuće meso prvi je korak za očuvanje, ali sama dehidratacija neće sigurno sačuvati meso. Također morate staviti svoje dehidrirano meso na sigurno mjesto, u odgovarajućim posudama, za odgovarajuću količinu vremena. Uzimanje vremena za pohranu i spremanje dehidriranog mesa pravilno osigurava da meso ostane bez bakterijskog kontaminacije i kvarenja.

Video dana

Dehidracijsko meso

Dehidriranje ili sušenje mesa znači uklanjanje većeg dijela vode. Uklanjanje vode ne utječe na prehranu mesa, već povećava njezin rok trajanja bez hlađenja. Budući da se bakterija, plijesan i kvasci trebaju množiti, dehidrirajuće meso ih čini manje osjetljivima na onečišćenje koje ih može pokvariti ili ih opasno jesti. Budući da samo dehidracija zagrijava meso samo na 140 stupnjeva celzijusa, ne temeljito kuha meso ili ubije bakterije. Pečenje ili kuhanje mesa u marinadi prije dehidracije u pećnici ili dehydrator zagrijava do 160 F, što ga čini sigurnijim za jesti. Također možete kuhati u pećnici na 275 F dovoljno dugo da zagrije meso na 160 F.

Kontejneri za dehidrirano meso

Dehidrirano meso najbolje se sprema u hermetično zatvorene posude s potpuno bez vlage, jer vlaga potiče rast bakterija. Staklene posude ili drugi hermetični spremnici zadržavaju vlagu. Također možete koristiti vakuumsku ambalažu za održavanje suhog i sigurnog suhog mlijeka.

Područja skladištenja

Držite dehidrirane meso na hladnom, tamnom području. Duhovno meso možete držati u kuhinjskom ormaru, sve dok ormar nije preblizu vrućini štednjaka. Držite dehidrirane meso u neprilagodljivom području ne više od dva tjedna, preporučuje Nacionalni centar za konzerviranje domaće hrane. Nakon toga stavite staklenke u zamrzivač ili hladnjak za uporabu do jedne godine nakon dehidracije.

Sigurnost

Držite područje u kojem radite kako biste dehidrirali meso skrupulozno očistiti i temeljito oprati ruke prije dodirivanja mesa. Dehidrirani meso može narasti plijesan ako vlaga uđe u spremnik. Ako vidite plijesan, bacajte meso. Priuštite meso svinjetine ili divljači da ubijete trichinella, parazit koji uzrokuje trichinosis, zamrzavanjem mesa rezano 6 inča debele ili manje na 0F 30 dana. Međutim, taj tretman ne uništava bakterije. Samo zagrijavanje do 160 F će uništiti bakterije poput Escherichia coli.