Mononezasićena masnoća vs. Polinezasićena mast
Sadržaj:
- Jednozasićena i polinezasićena mast
- Jednozasićene masti sastoje se od ugljikovog lanca s jednim parom ugljikovih molekula povezanih dvostrukom vezom. Što više dvostrukih veza postoji, to će biti čvršće masnoća. Jednozasićene masti su općenito tekućine na sobnoj temperaturi, ali se pri hladenoj temperaturi malo nakupljaju. Polinezasićene masti imaju dvije ili više dvostrukih veza između ugljikovih atoma u okosnicu masti ugljika. Oni su čvršće od mononezasićenih masti, ali manje od zasićenih masti. To čini polinezasićene masti također tekuće na sobnoj temperaturi.
- Obje pojedinačno nezasićene masti i polinezasićene masti imaju različite zdravstvene koristi. Postoje dokazi da obje vrste masnoća smanjuju razinu LDL kolesterola u krvi kada su uključene u dijetu niske razine zasićenih i trans masti, prema AHA. To pomaže smanjenju rizika od bolesti koronarne arterije i moždanog udara. Jednozasićene masti imaju dodatnu korist da su visoke u vitaminu E i pomažu održavanju ili razvoju stanica u tijelu.
- Jednozasićene masti nalaze se u maslinovom ulju, kikiriki ulju, canola ulju, avokado, orasi i sjemenki. Polinezasićene masti se nalaze u mnogim biljnim uljima, uključujući šafranku, kukuruz, suncokretovo ulje, sojino ulje i sjemenke sjemenki pamuka, kao i na orasima i sjemenkama. Omega-3 masne kiseline mogu se naći u lanenim sjemenkama, orasima i nekim masnim ribama, poput lososa i haringa, dok se omega-6 masne kiseline nalaze u pecansima, brazilima i sezamovom ulju.
- Iako su pokazale zdravstvene prednosti, mononezasićene masti i polinezasićene masti još uvijek su masti i ne smiju se trošiti prekomjerno. Poput svih masti, imaju 9 kalorija po gramu. AHA kaže da dokazi nisu pokazali da je bolji od drugih za zdravlje.Ukupno masti, uključujući ove dvije vrste, bi trebale činiti manje od 25 posto do 35 posto ukupnog dnevnog unosa kalorija, kaže AHA.
Jednozasićene i polinezasićene masti obično se nalaze u biljke i reklamiraju se kao zdrave masti, za razliku od trans masti, zasićenih masti i kolesterola. Organizacije kao što je Američko udruženje srca (AHA) potiču ljude da se prebaci na hranu koja se temelji na mononezasićenim i polinezasićenim mastima od onih koji sadrže zasićene i trans masti, koji se općenito obrađuju masti ili dolaze iz izvora masnoća na bazi životinjskog podrijetla kao što su maslac ili mesni proizvodi, Hrana često sadrži kombinaciju različitih vrsta masti.
Jednozasićena i polinezasićena mast
Jednozasićene masti sastoje se od ugljikovog lanca s jednim parom ugljikovih molekula povezanih dvostrukom vezom. Što više dvostrukih veza postoji, to će biti čvršće masnoća. Jednozasićene masti su općenito tekućine na sobnoj temperaturi, ali se pri hladenoj temperaturi malo nakupljaju. Polinezasićene masti imaju dvije ili više dvostrukih veza između ugljikovih atoma u okosnicu masti ugljika. Oni su čvršće od mononezasićenih masti, ali manje od zasićenih masti. To čini polinezasićene masti također tekuće na sobnoj temperaturi.
Zdravstvene prednostiObje pojedinačno nezasićene masti i polinezasićene masti imaju različite zdravstvene koristi. Postoje dokazi da obje vrste masnoća smanjuju razinu LDL kolesterola u krvi kada su uključene u dijetu niske razine zasićenih i trans masti, prema AHA. To pomaže smanjenju rizika od bolesti koronarne arterije i moždanog udara. Jednozasićene masti imaju dodatnu korist da su visoke u vitaminu E i pomažu održavanju ili razvoju stanica u tijelu.
Jednozasićene masti nalaze se u maslinovom ulju, kikiriki ulju, canola ulju, avokado, orasi i sjemenki. Polinezasićene masti se nalaze u mnogim biljnim uljima, uključujući šafranku, kukuruz, suncokretovo ulje, sojino ulje i sjemenke sjemenki pamuka, kao i na orasima i sjemenkama. Omega-3 masne kiseline mogu se naći u lanenim sjemenkama, orasima i nekim masnim ribama, poput lososa i haringa, dok se omega-6 masne kiseline nalaze u pecansima, brazilima i sezamovom ulju.
Zabrinutost
