Je li salmon salmon sigurna riba za jelo?

Sockeye je jedna od pet glavnih vrsta pacifičkog lososa i općenito je divlja riba. Svi losos su dobri izvori proteina, vitamin B-6, vitamin B-12, niacin, riboflavin, kalcij i selen, što je mineral u tragovima koji pomaže detoksifiku žive. Salmon je izvrstan izvor vitamina D koji se prirodno nalazi u vrlo maloj količini hrane i izvrsnom izvoru omega-3 masnih kiselina. Ove masne kiseline mogu smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka kao i smanjiti upalu tkiva.

Video dana

Sockeye salmon

Salmon salmon mjeri 18 do 31 inča i teži od 4 do 15 kg. Iako su zelenkasto-plave srebrne bokove dok se nalaze u oceanskim vodama, one postaju svijetlo crvene kada se kreću u kapljice kako bi se mrijestili, što je dovelo do njihova zajedničkog imena "crvenog" lososa. Sockeye losos živi u Pacificovim vodama s sjeverozapadne obale Sjeverne Amerike i Kanade. Mrijestenje se događa u rijekama do južne od Oregona, ali najveće populacije su u Alaskanskim rijekama i rijeci Fraser u British Columbia, Kanada.

Uzgajano vs divlje

Sve ribe akumuliraju toksine okoliša u njihovoj masti. Više toksina prisutno je u uzgojenom lososu od većine divljih lososa, osobito alaskanskog lososa. Dok divlji Aljaski losos jede ribu iz relativno čiste vode, uzgojeno losos jede obrok od mljevene ribe. Ribe u obroku sadrže poliklorirane bifenile, ili PCB-e, dioksine i pesticide iz kontaminiranih voda, a uzgojeni losos akumulira one kontaminante u njihovoj masti. Poljoprivrednici također koriste antibiotike na svojoj ribi.

Većina uzgojenih lososa je atlantsko losos, ali je moguće uzgajati i druge vrste. Kada kupujete sockeye, potražite divlje uhvaćene Alaskanske ribe. Alaska je zabranila ribogojilišta, ali mnogi su aktivni u zapadnoj Kanadi. Farme često ispuštaju otpad, antibiotike i kemikalije u ocean i rijeke, a uzgojene ribe ponekad bježe u divlje, širenje bolesti i parazita. To ugrožava sigurnost divljih lososa duž obale Kanade i nižih 48 država.

Mercury

Merkur se upija u zemlju i vodu iz odlagališta, spalionica i uređaja za pročišćavanje otpadnih voda zbog nepravilnog odlaganja proizvoda koji sadrže živu. Sastavlja se u mišićnom tkivu riba koje su joj izložene, kao i tkiva ljudi koji konzumiraju te ribe. To je od posebne važnosti za trudnice i djecu jer živa može uzrokovati neurološke probleme u fetusu i rastućem djetetu. Većina vrsta divljeg lososa je niska u živu i smatra se sigurnom za jesti.

Preporuke i prehrambeni izvori

Možete ukloniti do 50 posto onečišćenja koja se akumuliraju u mastima lososa kroz vašu metodu kuhanja.Uklonite kožu i vidljivu mast, zatim pecite, grickajte ili pecite na stalak. Budući da se živa zadržava u mišićnom tkivu, ne možete je ukloniti, ali selen u lososu pomaže detoksifikaciji. Budući da su divlji sockeye prirodno niski u svim zagađivačima i visokim sadržajima hranjivih tvari, sigurno je i preporučljivo jesti dva do tri obroka tjedno. To vrijedi i za trudnice, majke i djecu. Posluživanje treba biti otprilike veličina i debljina vaše ruke.