Kako zamijeniti želatinu sa pektinom

Želatina i pektin su zgušnjivači koji se koriste za pripremu pitea, džemova, želea i glazura. Želatina potječe od mesa ili ribe kao nusproizvod sokova puštenih u kuhanje. Pektin proizlazi iz biljaka i tvari koja daje strukturu zrna voća i povrća. Zamjena želatine s pektinom ne može dati željenu teksturu u krajnjem proizvodu. Tvrtka pektina proizvodi više od želatine, koja ostaje sirupast. Ne postoji točna metoda zamjene za ta dva, tako da očekujete da ćete eksperimentirati kako biste postigli najbolje rezultate.

Video dana

Korak 1

Provjerite recept za količinu želatine i šećera. Neki recepti zahtijevaju korištenje meda ili umjetnih sladila za želatinu. Pektin mora imati šećer na gel pravilno.

Korak 2

Koristite 5 šalica šećera za svaki paket od pektina u prahu. Koristite 3. 5 šalica šećera za svaku vrećicu tekućeg pektina. Uklonite sve umjetne zaslađivače ili med od receptusa.

Korak 3

Pripremite jelo kako je drugačije naznačeno receptom. Dodajte šećer u zagrijanu mješavinu pektina ako se ne zadeblja po želji.

Savjeti

• Jedan paket suhog pektina ima 325 kalorija na 100 g. Tekući pektin ima 11 kalorija na 100 g. 1-oz. želatina paket ima 94 kalorija ili 335 na 100 g.