Kako pripremiti lišće slatkog krumpira za optimalnu prehranu

Pripremite listove slatkog krumpira kuhanjem, parnim ili pečenim promjenama radi očuvanja hranjivih tvari. Dok kuhanje povrće dovodi do manjih gubitaka hranjivih tvari, toplina također pomaže aktivirati neke biljne enzime, vitamine i antioksidante. Izvadite najviše iz listova slatkog krumpira pravilno ih pohranjujući i kuhajte ih kratko vrijeme dok rezervirajte tekućine za kuhanje za kasniju uporabu. Hrana također gubi vitamine u zrak tako da odmah upotrijebite slatki krumpir za najbolje rezultate.

Video dana

Korak 1

Kupite lišće od slatkog krumpira na poljoprivrednim tržištima ili trgovinama etničkih prehrambenih proizvoda, jer su obično dostupni u supermarketima. Izaberite slatki krumpir s tamnom mesom i dubokim zelenim lišćem da biste dobili najviše hranjivih tvari. Izbjegavajte zacrnjelu ili blijedu zelenu boju. Oprati zelje s malom količinom vode, a zatim ih umotati u vlažnu papirnatu ručnik i prekriti ih plastičnom vrećicom. Koristite plastičnu vrećicu s rupama za prozračivanje i držite se u hladnjaku.

Korak 2

Ispirati i isjeckati lišće slatkog krumpira u velike komade prije kuhanja. Koristite malu količinu vode kako biste spriječili gubitak hranjivih tvari. Nasjeckajte listove slatkog krumpira da biste uklonili stabljike. Držite stabljike kako bi poboljšali sadržaj vlakana, presijecajući ih u komade od 1/2 inča.

Korak 3

Toplina ulja u loncu na srednje visokoj temperaturi. Dodajte zelje i promiješajte da ih premazite uljem kako biste spriječili da se zaglavi. Dodajte 1/4 do 1/2 šalice filtrirane vode u posudu i kratko se promiješajte.

Korak 4

Pokrijte lonac i gurnite toplinu na medij, ili koristite postavku topline koja vam daje neprekidan, ali nježan kuhati. Pirjajte samo dok listovi ne nestanu, otprilike tri do pet minuta, ovisno o nadmorskoj visini i vrsti lišća krumpira.

Korak 5

Uklonite lišće iz topline. Ocijedite i zadržite tekućine za kuhanje i koristite ih u juhama ili umacima kako biste očuvali hranjive tvari. Pijte tekućine ako želite, ali pričekajte dok se ne ohlade na ugodnu temperaturu. Krmna smjesa od zelenog krumpira blago je gorka, ali i ukusna zbog ostataka biljnog ulja. Jedite lišće odmah da biste dobili najviše hranjivih tvari. Poslužite ih preko smeđe riže ili cjelovite tjestenine i mršavih bjelančevina za cijeli obrok.

Što vam je potrebno

• 1 slatki list krumpira
• Papirnati ručnik
• Plastična vrećica
• 1 tbsp. maslinovo ulje
• Veliki lonac s poklopcem
• 1/4 do 1/2 šalice vode

Savjeti Alternativno, promiješajte pržite slatki krumpir s svježim đumbirom, sezamovim uljem i sokom od limuna. Meso prženje brzo kuha hranu pa tako smanjuje gubitak hranjivih tvari. Jedna 100 g posluživanja listova slatkog krumpira sadrži 32 kalorija i više od 1/3 vašeg dnevnog vitamina A. Slatko krumpir ostavlja također 5,8 posto vaših proteina, kao i 10.6 posto vašeg dnevnog riboflavina i 6 posto svakodnevnog unosa fosfora. Novi Zeland Maori ljudi tradicionalno koriste slatki krumpir bujon za liječenje akni.