Kako napraviti veganski bez šećera slatko kondenzirano mlijeko

Za zdravlje svjesno kuhanje kod kuće, stvarajući savršenu kremu, pita, flan, dulce de leche ili gluposti bez mliječnih proizvoda ili rafiniranog šećera može zahtijevati da zgrabite tavu i izradite vlastitu verziju kondenziranog mlijeka od nule. S kondenzirano mlijeko je bogata mješavina šećera i mlijeka koja se zagrijava i smanjuje na manje od polovice njezinog originalnog volumena; ako uopće nije dodan zaslađivač, redukcija jednostavno upija mlijeko. Ista tehnika može se koristiti s veganskim supstitucijama kako bi se stvorila zdravija verzija koja nema kolesterol i malo, ako je moguće, zasićene masnoće.

Video dana

Korak 1

->

Osobni ukus utječe na kupnju i korištenje mlijeka na bazi zrna ili orašastih plodova. Odaberite mlijeko zamjenu, kao što su nondairy pića proizvedena od soje, riže, badema, lješnjak, zob, konoplja ili kokos. Utvrđeno sojino mlijeko može biti najbolji izbor, kaže dijetetičarka Stephanie Gail, jer sadrži zdrave izoflavone i poticaj bjelančevina. Primjećuje, međutim, da rižino mlijeko sadrži više vlakana nego sojino mlijeko, a bademovo mlijeko ima korisne antioksidante, kalijeve i druge hranjive tvari.

Korak 2

->

Sladila iz datuma-palmi daju alternative na prerađeni šećer. Fotografija: MarcosMartinezSanchez / iStock / Getty Images

Izaberite prirodnu alternativu rafiniranom šećeru ili umjetnim zaslađivačima. Opcije uključuju granulirani datum šećera ili javorovog šećera i sirup s tekućim smeđim rižom, sirup ječmenog slada ili nektar agava, kako je navedeno u EatingWell. com. Sadržaj vitamina i minerala svih prirodnih zaslađivača je sličan, tako da se vaš odabir stvarno svodi na individualnu sklonost.

Korak 3

->

Domaći kuhari vole bakrene posude obložene od nehrđajućeg čelika za izradu umaka. Foto kredit: therry / iStock / Getty Images

Izlijte 3 šalice odabranog mlijeka za zamjenu u srednje veličine lonac na pećnici. Ploča s debelim dnom, kao što je ona izrađena od bakra, kuhati će ravnomjernije tijekom produženog zagrijavanja potrebnog za proces kondenzacije. U.S. Uprava za hranu i lijekove preporučuje da se bakrene posude oblože nehrđajućim čelikom zbog sigurnosti hrane.

Korak 4

Miješajte 1/2 šalice prirodnog zaslađivača u zamjenu za mlijeko pomoću žičane šipke.

Korak 5

Stavite smjesu na lagano kuhanje, a zatim smanjite toplinu na srednje nisko. Nastavite kuhati, često miješajući šipkom i struganje niz strane lonca s lopaticom.

Korak 6

Smanjite toplinu na nisku razinu kad vidite kako se parica diže s površine.Nastavite pecvirati smjesu, otkriveno, oko dva sata, ili dok se ne smanji na otprilike polovicu njezinog originalnog volumena. Kada je spremna, treba biti gusta, kremasta i pomalo ljepljiva.

Korak 7

Dopustite da se kondenzirana smjesa ohladi prije korištenja kao sastojak vašeg omiljenog receptora deserta. Također možete napraviti vegansko zaslađeno kondenzirano mlijeko ispred vremena i staviti je u hladnjak u hermetičan spremnik do tjedan dana.

Što vam je potrebno

Tepih za tegljenje s teškim dnom

• 3 šalice bez mlijeka
• 1/2 šalice veganskih prirodnih zaslađivača
• Žičana šipka
• Spatula
• Savjeti

kupujući organsko sojino mlijeko kako bi se izbjegli pesticidi koji se obično koriste u komercijalnoj poljoprivredi soje. Pročitajte oznake proizvoda za informacije koje se mogu povremeno mijenjati, o sastojcima, nutricionističkim činjenicama i potencijalnim alergenima.

• Upozorenja

Nondairy ne znači nužno veganski. Na primjer, med nije veganski, prema Veganskom društvu, niti su drugi proizvodi koji dolaze od pčela. Ako ste zabrinuti zbog rafiniranog šećera od šećerne trske koji se prerađuju kroz skrivenu životinjsku kost za izbjeljivanje i pročišćavanje, možda ćete htjeti istražiti kako se izrađuju i drugi zaslađivači.