Kako izrezati romska srca za salatu

Rimska salata je neobično svestran sastojak salate. Kombinira tamnu boju i nutritivnu vrijednost lisnatog zelene salate s hrskavom, sočanom teksturom glave salata kao što je ledeni brijeg, dajući mu najbolje atribute svake vrste salate. Romska srca posebno su popularna kod domaćih proizvođača salate. To su pune glave romaine koje su bile oduzete od svojih relativno grubih vanjskih listova, koje su često oštećene tijekom berbe. Osjetljivi unutarnji listovi su prethodno oprali kako bi se uklonili pijesak i prljavština i trebali su samo ispirati prije nego što se izrezuju i koriste u salatama.

Korak 1

Temeljito ispirati romaine pod hladnom tekućom vodom, lagano odvajajući lišće svojim prstima kako bi voda prolazila.

Korak 2

Otresite svaku suvišnu vlagu i položite romaine srca na vašu ploču za rezanje. Pomoću oštrog noža, uklonite osušeni sloj na korijenu kraja srca. Ostavite dovoljno korijena da držite lišće zajedno.

Korak 3

Izrežite romaine srce u četiri klinova, po duljini. Skrenite ih s donje strane na papirnate ručnike i dopustite im da se isprazni pet minuta prije nego što počnete koristiti klinove u vašoj salati.

Komadi

Korak 1

Odvojite romaine lišće i dobro ih isperite pod hladnom tekućom vodom. Odstraniti svaku prekomjernu količinu, a onda lišiti lišće u salatu ili ih osušiti papirnatim ručnicima.

Korak 2

Skupi lišće natrag u labav paket. Probijte cijeli niz dužine, zatim ga okrenite i ponovno rezati, tako da cijeli paket stvara četiri labave klinove.

Korak 3

Rezati preko listova u intervalima od jednog ili dva inča, čineći četverokutne komadiće ugriza. Bacite komade s drugim povrćem da biste napravili zelenu salatu.

Keponada

Korak 1

Odvojite lišće i dobro ih isperite pod hladnom tekućom vodom. Stavite ih u salatu, ili ručno ostavite lišće na čistim papirnatim ručnicima.

Korak 2

Odaberite tri od najvećih listova i položite ih na ploču za rezanje. Složite dodatni list na vrh svake, radeći od najvećeg do najmanjih.

Korak 3

Premjestite prvu hrpu lišća u uski, cigaru oblikovani snop. Koristite oštar nož, izrezajte preko "cigare" kako biste napravili sitne komadiće salate.

Korak 4

Ponovite, s dva druga paketa. Bacite fine komadiće romaine da ih otpustite i upotrijebite isjeckanu salatu kako je rečeno u vašem receptu.

Stvari koje trebate

Romino srce

Rezbarenje

• Oštar nož
• Papirnati ručnici
• Spravljač za salatu
• Savjeti
• Postoji ustrajan mit da rezanje salate s metalni nož uzrokuje da se smeđe brže. Zapravo, pisci o znanosti o hrani kao što su Mark Scarborough i Bruce Weinstein pokazali su da salata smeće po istoj stopi, bez obzira je li rezano metalom, izrezano s plastičnim "orahom salate" ili rastrganim.Tehnika šifoniranja može se koristiti i za lisnato bilje, poput bosiljka.