Kako kuhati langostino repa

Langostino, koji se nazivaju i langoustine, školjke se odnose na jastoga i škampi. Meso u repovima smatra se delikatesom; glave i prsiju nisu poslušni. Langostino vrlo brzo plijen, tako da ih obično kuha ribolovci koji ih uhvatiti i zamrznuti prije nego stignu do obale. Ako ste u mogućnosti pronaći svježe langostino koji zahtijevaju kuhanje, kuhati ih cijelo i odbaciti gornje dijelove rakta nakon toga. Alternativno, uklonite glave prije kuhanja i upotrijebite ih za umake, tartufe i bujance okusa.

Video dana

Kuhajte

Korak 1

Stavite lonac slane vode do ključanja. Dodajte langostino, po mogućnosti žive i kuhajte ih dvije minute.

Korak 2

Potopite langostino u hladnu vodu četiri minute kako bi ih ohladili i spriječili njihovo pretjerivanje. Odmaknite nejestive gornji dio tijela i uklonite omekšane ljuske s repa s prstima. Odbacite glave i prsiju.

Korak 3

Začepljujte repovima sokom od limuna, solom, maslacem od češnjaka ili ocatom. Rashladite ih ili odmah poslužite.

Grill

Korak 1

Gril svježi langostino nakratko. Kuhajte prvu stranu jednu minutu i drugu stranu 30 sekundi.

Korak 2

Zamrznuti kuhani rakovi u hladnoj vodi četiri minute. Razbiti gornje dijelove školjaka, ukloniti repove i odbaciti ljuske, glave i prsiju.

Korak 3

Sezona s limunovim sokom, slatkim i kiselo umakom ili majonezom. Rashladite ili poslužite.

Saute

Korak 1

Odrezajte gornje dijelove langostina pomoću kuhinjskih škara i stavite nejestivi dijelovi u stranu. Okrenite repa naopako i koristite škare za uklanjanje školjki, počevši od vrha i kretanjem prema tankom dnu. Ostavite ljuske na konačnoj podjeli, gdje su repovi najtanji, kako bi zaustavili meso zbog prekomjernog okretanja i pojačavanja.

Korak 2

Sezonite repove po želji i lagano ih pržite na jednu minutu s obje strane. Uklonite posljednji dio ljuske. Odbaciti oguljene ljuske.

Korak 3

Kuhajte glave u umake ili bujle za okus, zatim ih vadite i bacite ih prije posluživanja umaka ili bujona. Rashladite ili poslužite repovima.

Stvari koje trebate

• Sol
• Kuhinjske škare
• Začini

Savjeti

• Langostino zadržati dva dana u hladnjaku nakon kuhanja.

Upozorenja

• Odbacite svježi langostino s crnim repovima. Mrtvi su i nesigurni jesti.