Kako kuhati izvanredne ribe Ribeye

Riblji očetni odrezak je sočan rez goveđeg mesa koji može napraviti bogato zadovoljavajući obrok. Čak i dodatni gusti pan-sears do srednje rijetko prilično brzo, osobito ako ga peći nakratko na visokoj temperaturi, kao dobro. Prilikom kuhanja vrlo debele odrezak, provjerite chunkiest dio s mesnim termometrom kako bi bili sigurni da je kuhana sve na putu kroz. Poslužite odrezak s crvenim vinom, pečenim povrćem, karameliziranim lukom, balsamic redukcijom ili umakom od tamne ale.

Video dana

Korak 1

Ispustite višak soka od odresci i isušite ih. Obojite površine odreske maslinovim uljem i lagano trljajte sol i papar na okus na svaku stranu mesa. Za najbolje rezultate upotrijebite kosersku sol i svježe mljeveni crni papar. Stavite odreske na stranu 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi ih apsorbirao okuse začina.

Korak 2

Zagrijte pećnicu na 500 F dok se govedina počiva. Stavite veliku posudu od lijevanog željeza u pećnicu da se zagrije. Kada su pećnica i meso spremni, upotrijebite pećnicu da biste uklonili tavu. Uključite plamenik na plameniku pri visokoj vrućini i postavite tava na njemu.

Korak 3

Podignite odreske s kliještima i postavite ih u tavu. Prosijite ih 2 minute, zatim ih zakrenite s kvačicama i zalijepite ih na drugu stranu još 2 minute. Nakon grla, obje strane goveđeg mesa trebale bi imati ukrućenu koru.

Korak 4

Isključite plamenik, stavite termometar za meso u najdeblji dio najdebljeg odreske i stavite tavu natrag u pećnicu. Kuhajte otprilike 4 minute, a zatim brzo uklonite tavu iz pećnice, okrenite odreske i vratite ih u pećnicu još 3 minute.

Korak 5

Provjerite termometar. Kad čita 140 F ili više, uklonite odreske iz pećnice i stavite ih na tanjur.

Korak 6

Pokrijte ploču labavo aluminijskom folijom 5 minuta, a zatim ponovno provjerite termometar. Ako čita 145 F, odresci su u potpunosti kuhani. Ako nije, vratite ih u pećnicu još jednu minutu, a zatim ih ponovno uklonite.

Korak 7

Sjeckajte odreske protiv mišićnog zrna i poslužite vruće.

Ono što trebate

• Ribe na oku
• Maslinovo ulje
• Sol
• Pepper
• Kava od lijevanog željeza
• Kuke
• Pećnica
• Pločica
• Aluminijska folija
• Savjeti

145 F je minimalna sigurna temperatura za govedinu i proizvodi srednje rijetke odrezak. Za srednji odrezak, kuhajte na 150 ° C; za srednje dobro pripremljenu odrezak, kuhajte na temperaturi između 160 i 170 F.

• Upozorenja

Nemojte konzumirati meso nezastrano.