Kako peći svinjetine u konvekcijskom pećnici

Ne postoji zamjena za kuhanje rebara na otvorenom iznad drvenog ugljena, ali kada to nije opcija, vaša unutarnja konvekcijska pećnica može biti održiva alternativa. Pomični zrak u konvekcijskoj peći prenosi toplinu na rebra učinkovitije nego uobičajena pećnica, lijepo zasnježujući rebara i pomažući vašem začinskom trbuhu stvoriti vanjsku površinu nalik na roštilj. Kraće vrijeme kuhanja također pomaže zadržati rebra vlažnim i sočnim.

Videozapis dana

Brava natrag za bebe

Korak 1

->

Skinite grubu membranu sa stražnje strane ili konkavne strane rebara i odbaci ga. Obrišite rebra s omiljenim suhim začinskim mrljama ili mokrom zgušnjenom tijestom, a zatim ih pokrijte s plastičnom folijom i držite ih u hladnjaku. Začini trebaju najmanje 4 sata da se počnu okusiti mesom, iako je do 24 sata bolje.

Korak 2

->

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva celzijusa i uključite konvekcijski element. Stavite posudu s aluminijskom folijom ili pergamenom papiru kako biste brzo očistili, a zatim ravnomjerno uredite police rebra na listu.

Korak 3

->

Gurnite list rebara u pećnicu i pecite ih 2 do 2 1/2 sata, ili dok se kosti ne kretu slobodno kad ih uhvatite i zakrenete. Ulijte rebra redovito tijekom drugog sata kuhanja, ili četkajte na glazuru kad su potpuno kuhani i povećajte temperaturu peći na 500 F tijekom 5 do 8 minuta kako biste umakirali umak.

Korak 4

->

Uklonite rebra iz svoje peći i izrežite police u manje dijelove za posluživanje ili pojedinačne rebra. Poslužite vruće.

Bočna ili rezervni rebara

Korak 1

->

Uklonite membranu, ili "pali", s donje strane svakog stalka rebara. Koristite oštar nož kako biste odrezali tanki kraj i donji rub svakog stalka kako bi stalak postao neateriji. Ovo je neobavezno, ali obrezane police će kuhati ravnomjernije.

Korak 2

->

Utrljajte rebara temeljito sa svojom omiljenom zgušnjavajućom tijestom ili suhim začinskim češnjakom, i stavite ih u hladnjak preko noći.

Korak 3

->

Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva celzijusa i uključite konvekcijski element. Stavite tanku posudu s folijom ili pergamentom, a zatim postavite velike rebra na rebra.

Korak 4

->

Stavite rebra u pećnicu i polako ih pečite 3 do 3 1/2 sata ili dok se rebra ne postane lako zakrenuta. Ako vam se sviđa rebra za kuhanje na glazuru, lagano ih stavite sa svojim omiljenim umakom tijekom zadnjeg sata kuhanja.Alternativno ih glazirajte na kraju vremena kuhanja, a zatim povećajte temperaturu peći na 500 F tijekom 5 do 8 minuta dok glazura ne bude karamelizirana.

Korak 5

->

Uklonite rebra iz svoje peći i izrežite ih u pojedinačne dijelove za posluživanje od jednog do četiri rebra. Poslužite vruće.

Što vam je potrebno

• Suha mrlja za začinsko zavarivanje
• Obloga od plastike
• Listovi
• Aluminijska folija ili papirni papir
• Basting brush
• Umak za roštilj

Savjeti

• Temperatura je neizvjestan vodič s rebrima, dijelom zato što je teško koristiti termometar u rezu koji je vrlo tanak i sadrži toliko kosti i masti. Nadalje, rebra moraju ostati na temperaturi od 160 F do 180 F kroz dulje vrijeme prije nego što se njihova vezivna tkiva potpuno otapaju.