Li peperoni za kuhanje utječu na prehranu?

više hranjivih tvari po kaloriju od praktički bilo koje druge hrane, ali ova svjež, slatka povrća su svestrani kao hranjivi. Iako ne treba puno truda da uključi paprike u vašu prehranu, kako se odlučite pripremiti, mogu utjecati na njihovu prehrambenu vrijednost.

Video dana

Vitamin C

Zlatne paprike su vrhunski izvor vitamina C, sve važnije hranjive tvari koje djeluju kao moćni antioksidans. Iako su crvene paprike veće u vitaminu C od drugih sorti - šalica sirove, sjeckane povrće, oko 317 posto preporučene dnevne vrijednosti, prema US Department of Agriculture - čak i zeleni zvona isporučuju 200 posto preporučenih dnevnu vrijednost po šalici sirove, sjeckane povrce. Budući da se vitamin C lako uništava toplinom, paprike koje se kuhaju sve dok ne budu okrutne, općenito će zadržati više hranjivih sastojaka nego one koje se kuhaju duže.

Sve paprike sadrže značajne količine beta-karotena, šarenog karotenoida kojeg vaše tijelo pretvara u vitamin A. Narančaste i žute paprike bogate su beta-karotenom od zelenog ali crveni paprat je najbolji izvor - sirovo, sjeckani povrće daje 93 posto preporučene dnevne vrijednosti vitamina A po šalici. Beta-karoten je topljiv u mastima, što znači da se lakše apsorbira kada se konzumira s malom količinom masti. Toplina dodatno povećava svoju biodostupnost, prema American Dietetic Association. Apsorbiramo više vitamina A od paprike koji su lagano zapečeni u maslinovom ulju, dakle, nego što bi od sirovog povrća.

B Vitamini

Bell paprika sadrži nekoliko vitamina B, posebno vitamina B-6 i folata. Šalica sirove, sjeckane crvene paprike opskrbljuje 22 posto dnevne vrijednosti vitamina B-6, dok zeleni paprike nude nešto manje. Crvena je varijanta također bolja opcija za folat, pri čemu je oko 17 posto preporučene dnevne vrijednosti hranjivih sastojaka po šalici sirove, sjeckanog povrća. Poput vitamina C, svi B vitamini su topivi u vodi i počinju se razgraditi kada su izloženi toplini. Američka dijetetska udruga napominje, međutim, da toplina također može učiniti da preostali vitamini B lakše apsorbiraju.

Dietary Fiber

Bell paprika je dobar izvor dijetalnih vlakana - šalica sirove, sjeckane crvene paprike daje nešto više od 3 grama ili oko 12 posto preporučene dnevne vrijednosti. Iako kuhanje ne utječe na topljivo vlakno, razgrađuje stanične zidove koji pružaju strukturu netopivim vlaknima. Svježe crvene paprike su oko 15 posto niže u vlaknima od sirove sorte, dok je kuhano povrće otprilike 40 posto niže u vlaknima.

Bottom Line

Jesti paprati nekoliko puta tjedno - ponekad sirovi i ponekad lagano zapečeni - vjerojatno je najbolji način da maksimaliziramo ključne hranjive sastojke. Poslužite julienned bell peppers s drugim sirovo povrće, hummus i neki svježe voće za lagani ručak. Bacite sirove paprike u hladnu salatu od tjestenine ili ih promiješajte u veliku domaću salsa. Oni su također idealni sastojak za praktički svaku mješavinu. Bez obzira na to kako ih pripremate, međutim, paprike su dužne učiniti bilo koji obrok hranjivijim.