Kuhate li meso s ražnja s masnoćom?

brašan na vrhu štednjaka i poslužen sa stranom kiselog kupusa ili jabukovače može biti teško kopirati s današnjim nijansiranijim, "drugim bijelim mesom" svinjetinom. Bilo je to masnoće svinja, koje je polagalo slobodno kretanje dlačica koje je svinjetino davalo svoju privlačnost. Svinjski filet daje primjer ove evolucije.

Video dana

Značajke

Tijelo u leđima leži u leđnim rebrima duž leđne kosti na području svinja koje se naziva leđima. Njegov naziv proizlazi iz činjenice da je malo upotrebljavan mišić koji je fino mramoran i tanak kada se kuha ispravno. Dodaci u rasponu u težini od 12 oz. do 1 lb.; receptima pretpostaviti 12 oz., ili 3/4 lb. Malo pečenje je najglađi dio svinje; to je visoko u proteinu i 6 oz. posluživanje sadrži 125 kalorija.

Razmatranja

Pitanje o tome što učiniti sa "debelom stranom" od mesa postaje jedno od pronalaska masnog tkiva na limenu. Tenderlini mogu imati sloj tkiva uzduž strane koji se suočava sa kralješničkim stupom; samo slobodan raspon svinjetine kao što je Mangalitsa ima stvarni sloj masti. Recepti za voćnjak imaju marinade i pečenje 10 do 15 minuta u toploj peći. Čak iu starijim recepturama, malo se upućuje na masnoće na peludama.

Bard ili ne

Kuhari koji kupuju svinjetine na njihovom lokalnom mesaru ili trgovcu za meso za meso vjerojatno neće nikada morati nositi se s problemom masti. Međutim, ove male roštilice kuhaju brzo i imaju koristi od prženja bilo koje masti koja bi ležala na jednoj strani, tako da namjestite meso s masnoćom koju ima. "Doubleday Cookbook", okupljenog sedamdesetih godina prošlog stoljeća, predlaže postavljanje nekoliko vrpci slanine na vrhu vrlo vitke bobice. Alternativno, pečajte površine natopljenih vlakana usisavanjem brašna ili kukuruznog škroba i pan-searinga.