ŠTetni učinci konzumacije sirovih jaja

Neobrađena ili nekuhana jaja predstavljaju potencijalni zdravstveni rizik, pogotovo ako ih konzumirate redovito tijekom dugih razdoblja. Sjedenje sirovih jaja ne samo da povećava rizik od ugovaranja bolesti, nego može uzrokovati nedostatke vitamina i proteina. Torta tijesto, tijesto za kolačiće i bilo koju drugu hranu koja sadrži sirova jaja treba izbjegavati zbog potencijalnog rizika od nastanka bolesti zbog bakterija koje se nalaze u nekim jajašcima.

Video dana

Salmonella

Slatke jajašce mogu znatno povećati rizik od razvoja trovanja salmonelom, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede ili USDA. Salmonella je jedan od vodećih uzroka bolesti koje se prenose hranom u Sjedinjenim Državama i može uzrokovati bol u stomaku, proljev, povraćanje, groznicu i zimicu. U nekim slučajevima, trovanje salmonelom može biti kobno. USDA preporučuje potpuno kuhanje jaja za ubijanje bilo koje bakterije salmonele koje mogu biti prisutne.

Proteinska bioraspoloživost

Kuhanje sirovog jaja povećava bioraspoloživost proteina u njima. Prema istraživanju objavljenom u časopisu Journal of Nutrition, 51 posto proteina pronađenih u sirovim jajima je biološki raspoloživo, što znači da samo vaše tijelo može apsorbirati samo polovicu proteina u sirovom jajašcu. Nasuprot tome, kuhanjem jaja, bioraspoloživost bjelančevina povećava se na 91 posto, pa kuhana jaja puno bolji izvor dostupnih bjelančevina od sirovih jaja.

Preporuke

I USDA i časopis "Nutrition Action" preporučuju izbjegavanje sirovih jaja i temeljito kuhanje prije nego što ih jedu. Jaja treba stalno hladiti i koristiti u roku od dva tjedna. Nakon rukovanja sirovim jajima, važno je oprati ruke prije dodirivanja bilo čega, posebice druge hrane, zbog rizika prijenosa bakterija salmonela na druge površine.