Ugljikohidrati u slatki krumpir vs. Bijeli krumpir

Ljudi koji slijede low-carb dijeta obično izbjegava krumpir jer su škrobni povrće, ali možda se pitate hoće li slatki krumpir napraviti bolji izbor od ugljikohidrata od bijelog krumpira. Kako se ispostavlja, obje imaju otprilike isti broj ugljikohidrata po obroku. Slatki krumpiri su bolji izvor vlakana i vitamina, međutim, i imaju niži glikemijski indeks, tako da su sve hranjiviji izbor u cjelini.

Ugljikohidrati u krumpira

Krumpir ima veliku količinu ugljikohidrata, jer posluživanje slatkog ili bijelog krumpira od 1/2 šalice ima oko 21 grama ugljikohidrata. Kada računate ugljikohidrate na low-carb dijetu, možda ćete biti više zainteresirani za neto ugljikohidrate, koji su probavljivi ugljikohidrati. Neto ugljikohidrati se izračunavaju oduzimanjem vlakana od ukupnog broja karbona. Slatki krumpir ima 3 grama vlakana po 1/2 šalice, a bijeli krumpir ima 2 grama, tako da su njihovi neto ugljikohidrati jednaki 18 gram i 19 grama. Sve u svemu, nema previše razlike u ugljikohidratima, a krumpir može biti težak ukoliko slijedite plan koji ograničava ugljikohidrate na 20 do 50 grama dnevno.

Vitamini i minerali u bijelom i slatkom krumpiru

Slatki i bijeli krumpići mogu biti visoki u ugljikohidrata i imaju visoki GI, ali slatki krumpir je više hranjiv-gusta izbor. Pripravak slatkog krumpira od 1/2 šalice daje više od 300 posto dnevne vrijednosti vitamina A i 33 posto DV za vitamin C. Usporedbe radi, bijeli krumpir ne sadrži vitamin A i ima samo 21 posto dnevne vrijednosti za vitamin C. I vitamin A i C podupiru imuni zdravlje i djeluju kao važni antioksidanti kako bi zaštitili svoje tijelo od oksidacije od slobodnih radikala.

Bijeli krumpir, međutim, bolji je izvor folata, koji udovoljava 10 posto dnevne vrijednosti, a slatki krumpir sadrži 2 posto vitamina. Folna kiselina podržava proizvodnju crvenih krvnih stanica i igra ključnu ulogu u sprječavanju oštećenja živčanih cijevi kao što je spina bifida tijekom trudnoće. Obje vrste krumpira dobar su izvor mineralnog kalija, a slatki krumpir ima više mangana nego bijeli krumpir.

Posluživanje krumpira na dijeti s niskim ugljikohidratima

S gotovo 20 grama neto ugljikohidrata po obroku, niti slatki niti bijeli krumpir ne rade na vrlo niskoj razini hrane. Ali ako dnevno potrošite do 50 do 150 grama neto ugljikohidrata, možete staviti visoki ugljikohidrati u svoju prehranu. Pokušajte miješati krumpir s niskom hranom za hranu kako bi ukupni ugljikohidrati bio nizak. Na primjer, za doručak ispijte šalicu kockica slatkog krumpira s pršutom i lukom kako biste napravili slatki krumpir s kravljim jajima. Za ručak dodajte narezane i ohlađene bijelog krumpira u zelenu salatu i bacajte s ocem i uljem kako biste stvorili svoju zdravo salatu s niskom hranom krumpira. Ili peče četvrtine krumpira s školjkama u Bruxellesu kako bi poslužili kao polu-nisko-ugljikohidratno jelo s vašim pilećim lososom na večeri.