Alergijske reakcije na senf i ketchup
Sadržaj:
Ketchup i senf je potrebno imati hamburgere i hot dog pratnje, a oni dodati zip na francuski krumpir i pereci. Za mnoge ljude, međutim, najmanji razmaz ketchup-a ili senfa može značiti ozbiljnu alergijsku reakciju. Budući da su oba zalogaja opterećena potencijalnim alergenima, prepoznavanje izvora alkohola ketchup ili senfa najbolje je prepušteno profesionalnom testiranju od strane alergologa.
Video dana
Allergenicitet senfa
Oko 1 posto djece s alergijama na hranu alergično je na senf, tvrde istraživači kliničke imunologije i alergologije u Nancyu u Francuskoj. Njihovi nalazi, objavljeni u časopisu "Alergija" iz travnja 2003. godine, pokazali su da testovi na koži s isušenim sjemenkama ili senfom izazivaju snažnije reakcije kože nego ekstrakti alergijskog senfa. Značajni alergen senfa je protein sjemena 2S albumina. Ostaje alergičan čak i kada se obrađuje.
Zajednički alergeni
Ketchup i senf sadrži ocat, a mnoge marke imaju različite začine. Drugi zajednički alergeni mogu uključivati sulfite i salicilate. Hrana obrađena s ocem često izaziva alergijske reakcije kod osoba osjetljivih na plijesan, prema web stranici Cleveland Clinic. Klinika Cleveland također upozorava na jesti senf i ketchup ako imate osjetljivost salicilata. Ocat, tijesto od rajčice i sušeni začini imaju sve visoke koncentracije salicilata. Sulfitna osjetljivost može utjecati na čak jedan od svake 100 ljudi, savjetuje Cleveland Clinic. Ovi uobičajeni konzervatni pripravci mogu uzrokovati teške alergijske reakcije.Alergijske reakcije
Alergijske reakcije na senf i ketchup javljaju se jer imunološki sustav pogrešno tumači proteine ili druge spojeve začina kao štetne organizme. Ona reagira proizvodnjom protutijela imunoglobulina E za borbu protiv spojeva. IgE protutijela aktiviraju krv i oslobađanje mastocita histaminima i drugim kemikalijama. Simptomi alergije slijede histamin otpuštanje unutar nekoliko minuta ili sati nakon konzumacije.Blage reakcije uključuju košnice, svrbež, nazalno zatvaranje i probavni poremećaj. Teški simptomi uključuju astmu i anafilaksiju, životno ugrožavajuće stanje koje može uzrokovati gubitak svijesti. Anafilaksija zahtijeva hitan medicinski tretman.
Upravljanje
Upravljanje senf ili ketchup alergija započinje dijagnostičkim testiranjem kako bi se utvrdilo koji od alergena začinima uzrokuje reakciju. Izbjegavanje senfa, ketchup i bilo koje druge hrane s tim alergeni sprečava buduće simptome. Oralni ili topikalni lijekovi protiv hrama za kontrolu nad sobom kontroliraju manje simptome kao što su svrbež i kihanje. Osobe kojima prijeti anafilaksija trebaju nositi adrenalin injekcije u svakom trenutku.
