Dodavanje kakao praha u palačinke krumpir

Na osnovnoj razini, čokoladne palačinke se proizvode dodavanjem kakao praha za tijesto od palačinke. U stvarnosti, proces nije toliko jednostavan. Svi recepti su poput eksperimenata znanosti, gdje je ravnoteža sastojaka i njihova kemijska sastavnica potrebna u određenim omjerima kako bi se postigao uspješan krajnji rezultat. Recepti od palačinke zahtijevaju istu preciznost. Nemojte samo dodati kakao u tijesto. Morat ćete napraviti nekoliko prilagodbi tako da kakao prah pomiješati u potpunosti s ostatkom sastojaka i rezultate u čokoladni palačinka.

Video od dana

Neki prilagodbe brašna

Budući da je kakao prah suhi sastojak, promijenit će ravnotežu suhih i vlažnih sastojaka u tijestu palačinke. Da biste to spriječili da uzrokuje problem, prilagodite količinu brašna količinom kakao praha koji namjeravate koristiti. Dobro mjerenje za korištenje je 1/2 šalice kakao i 1 šalicu brašna. Većina receptura od palačinke će zatražiti 1 1/2 šalice brašna.

Uzlazni problem

Druga važna prilagodba tijestu palačinka uključuje i kvasac za kavu koje namjeravate koristiti. Tradicionalni prašak za pecivo uključuje alkalni sastojak - natrijev bikarbonat - i jednu ili dvije kiseline - krema od tartara i natrij aluminij sulfata. Kakao prašak također može uključivati ​​kiselinu, čineći tri kiseline u tijestu. Dobiveni palačinak će biti prenaglašen. Morate prilagoditi dodatnu kiselinu iz praha kakao zamjenom praha za pečenje sode za pečenje - natrij bikarbonat. Za svaku 1 žličicu praška za pecivo zamijenite 1/8 do 1/4 žličice sode za pečenje. Eksperimentirajte s ovim kako biste dobili stupanj fluffiness koji vam se sviđa.

Odabir kakao

Nisu svi kokosovi isti. Nizozemsko prerađeni kakao se obrađuje kako bi neutralizirao kiselinu u prahu. Ima blagi okus koji neće nadvladati okuse u palačinke. Prirodni nezaslađeni kakao u njoj ima kisu kiselinu, a ovaj kakao također ima jači čokoladni okus. Nizozemski kakao ima blago crvenu boju, dok je prirodno nezaslađeno kakao smeđe.

Ostali savjeti

Vaš odabir kakaa može dovesti do više prilagodbi. Nizozemska kakao nema kiselu u njemu, tako da tijesto mora koristiti kiselinu u prahu za pecivo da bi se podiglo. Prirodni nezaslađeni kakao ima kiselinu pa je potrebno napraviti prilagodbu kakaa. Kako bi se kakao temeljito pomiješala, prosijati kakao i brašno zajedno. Na taj način će također pomoći u stvaranju fluffier palačinka.