Koji tipovi tjestenine podižu šećer u krvi?

Ugljikohidrati sadrže šećere, škrobove i celulozu. Tijekom probavnog procesa, brzina kojom se ugljikohidrati razgrađuju i upija u krvotok, ovisi o njihovoj molekularnoj strukturi - bilo da su jednostavni ili složeni ugljikohidrati. Hrana koja se jede s ugljikohidratima također igra ulogu u brzini apsorpcije u krvotok. Budući da su ugljikohidrati, određene vrste tjestenine mogu podići šećer u krvi. Ako promatrate svoju težinu ili imate zdravstveni problem, kao što je dijabetes, važno je znati tjesteninu.

Video dana

Carbs i razina šećera u krvi

Vaše tijelo čuva kontrolu razine šećera u krvi tako što otpušta hormon inzulina u krvotok kad god se razina šećera u krvi postane povišena. Tjestenina od goveđe, farine i rafiniranog brašna od durum pšenice brže se probavlja od tjestenine od cjelovite durum pšenice. Brzina kojom se probavlja tjestenina i drugi jednostavni ugljikohidrati proizvedeni od rafiniranih proizvoda od brašna utječu na razinu šećera u krvi i pridonosi onim šećerama i padovima koji iscrpljuju energiju i potiču glad. Smetnje ovih proizvoda tijekom duljeg razdoblja mogu doprinijeti pretilosti i oštećenju zdravlja.

Metode kuhanja

Način kuhanja tjestenine može pridonijeti povišenom šećeru u krvi. Što ga više kuhate, postaje mekša tjestenina. Ugljikohidrati u tjestenini omekšani kuhanjem brzo se razgrađuju tijekom probavnog procesa, uzrokujući povećanje razine šećera u krvi. Skratite vrijeme kuhanja i jedite tjesteninu al dente - malo čvrsto. Prema Joan Marie Warner, MS, RD, CDE, Utah Department of Health, tjestenina kuhana za 40 minuta smatra se visokim Glycemic Index ocjena; tjestenina kuhana 15 minuta ima srednju vrijednost GI, a tjestenina kuhana oko 6 minuta ima najnižu GI vrijednost. Glikemijski indeks stope ugljikohidrata prema stopi kod koje podižu razinu šećera u krvi.

Možete odgoditi povećanje razine šećera u krvi kombiniranjem tjestenine od rafiniranog brašna s drugom hranom, kao što su povrće, ribani sir ili maslinovo ulje. Istraživanje objavljeno u European Journal of Clinical Nutrition u veljači 2003. usporedilo je učinke obroka sa i bez dodanih vlakana i masnoća na razinu šećera u krvi šećera u krvi. Tjestenina koja sadrži 30 grama polinezasićenog masti i 3 grama natrijevog propionata koji su hranjeni jednoj skupini sudionika studije odgodili su brzinu digestije i snižavali razinu glukoze i inzulina u krvi u usporedbi s ispitanicima koji su uzimali tjesteninu bez masnoća.

Zdravstvene prednosti u bijeloj tjestenini

Cijela zrna tjestenina sadrži više vitamina, minerala i proteina od bijelih tjestenina, prema Kansas State University.Međutim, obogaćena bijela tjestenina sadrži neke prehrambene prednosti, kao što su željezo i vitamini B. Budući da je tjestenina biljni bjelančevina, ona ne sadrži jednu ili više aminokiselina potrebnih da bi se smatrao cjelovitim bjelančevinama. Životinjski izvori proteina su kompletni proteini. Učinite svoj obrok tjestenine potpunim bjelančevinom preljevom s ribanim sirom ili ga jedite s masnoćama, piletinom ili ribom.