ŠTo je crno vino najbolje za HDL?
Sadržaj:
Resveratrol u crnom vinu koje pijete mogao bi smanjiti količinu nezdravih kolesterola u krvi. U južnoj Francuskoj, gdje prosječna prehrana uključuje vino i velike količine maslaca, jetre i druge masne hrane, manje ljudi razvija kardiovaskularne bolesti nego u Sjedinjenim Državama. Resveratrol je djelomično mogao uzeti u obzir bolje zdravlje francuskih građana. Sadržaj resveratrola razlikuje se od berbe, no neka su američka vina na vrhu ljestvice.
Video dana
Resveratrol i kolesterol
Resveratrol u vinu štiti lipoproteine visoke gustoće i niske gustoće odgovorne za kolesterol koji cirkulira kroz vaš sustav. LDL nosi kolesterol iz jetre u tjelesna tkiva, a HDL nosi kolesterol natrag u jetru radi recikliranja. Kada razine LDL outrace HDL, razina kolesterola raste. Kad slobodni radikali oksidiraju LDL, ovaj masni spoj postaje ljepljiv i oblikuje plak na zidove vaših arterija. Resveratrol sprječava oksidaciju LDL i HDL kolesterola. Pravilna prehrana, redovita vježba i drugi pozitivni životni izbori mogu kontrolirati razinu LDL i HDL, a piti umjerene količine crnog vina nudi dodatnu zaštitu od kardiovaskularnih bolesti.
Resveratrol Izvori
Samo koža grožđa zapravo sadrži resveratrol. Resveratrol pripada skupini kemijskih spojeva koji se nazivaju flavonoidi koji daju boju i okus voću i povrću. Polifenoli poput flavonoida i tanina uklanjaju molekule slobodnih radikala koje uzrokuju oštećenje DNA u stanicama oksidacijom i mutiranjem tkiva. Ostali izvori antioksidanta resveratrol uključuju kikiriki, borovnice i purpurni sok od grožđa. Resveratrol se akumulira u crnom vinu jer se crveno vino fermentira više kao smjesa soka, pulpe i grožđa. Bijelo vino sadrži mali resveratrol jer primarna fermentacija koristi samo sok.
Resveratrol Development
Budući da flavonoidi doprinose boji kako grožđa tako i vina, boja pruža grubu vodu resveratrolu. Tamna puna puni crvena vina kao što su Burgundija, Merlot i cabernet sauvignon sadrže više flavonoida nego svjetlo ruža ili zinfandel. Različite vrste vinove loze koje stvaraju jedinstvene okuse i bukete vina doprinose i različitim količinama flavonoida vinu. Klima i geografija utječu na razinu resveratrola, budući da vinove loze generiraju resveratrol u borbi protiv gljivičnih bolesti. Veća vlažnost u New Yorku potiče višu razinu resveratrola, prema profesoru Leroy Creasyu na Sveučilištu Cornell. Suša klima u Kaliforniji rezultira manje resveratrolom.
Najbolji vina
Profesor Creasy analizirao je sadržaj resveratrola od 111 vina, uključujući vino iz Kalifornije i stranih zemalja.Sedamdeset vina dolazilo je iz New Yorka vinograda, a većina vina bila je 1995 godina. Vina iz New Yorka rangirana su na najvišoj razini u ukupnom sadržaju resveratrola. Vina prosječnog sadržaja resveratrol sadrže koncentracije od 3 do 4 mikromola, dok vina koja se smatraju visokom u resveratrol mjeri 5 mikromola ili bolje. U prosjeku, New York crvena vina mjerila su 7,5 mikromolara i kalifornijska crvena vina postignuta 5. 0. New York pinot noir prosječno je najviše na 13. 6, a slijede California pinot noir na 10. 1. Cabernet sauvignon je na drugom mjestu na drugom mjestu, s merlotom treći najbolji.
